丹麦曲奇怎么做？？丹麦曲奇，是一个大有来头的配方 。据它的作者说，这个配方已经在他们家族传了15代了，而他的家族原来是丹麦人 。Orangette在Gourmet杂志上发现了这款曲奇 ， 在尝过它之后，就明白了为什么它能流传如此长的时间 。关于曲奇，材料无非是那么几样 ， 讲究的只有完美的配比 。什么样的配方才能做出这种酥到极致，一碰即碎的口感呢？还有那如蕾丝般精巧的架构，浓重的像brown butter的香味？这就是这个配方能存活到现在的原因 。
食材明细
面粉 130克 ， 细砂糖 38克，黄油 113克 ， 小苏打 1/4小匙（1.25ml） ， 蛋液，粗砂糖
制作步骤
1.黄油切小块放进大盆里室温软化，加入细砂糖 ， 用打蛋器打发
2. 加入混合过筛的面粉和苏打粉 。用刮刀切拌均匀
3. 把面团放在两片保鲜膜或者塑料袋中间，擀成方形，约3-4mm厚，然后放到冷藏室冻硬
4. 30分钟后取出，用模具切成想要的形状和大?。诺娇九躺?。每片饼干之间分开一些，烤时会膨胀扩散
5. 饼干表面刷上蛋液（不刷也完全没关系，我没刷） ， 撒上粗砂糖（建议多撒点） 。烤箱上下火，175度预热 。烤箱中层 ， 烤约15分钟左右至上色即可 。
小贴士1.气温低黄油不易软化，记得借用暖气或空调或者用烤箱40度低温帮助其软化 。做曲奇 ， 黄油软化彻底成功率才会高，而且后面的操作也会事半功倍 。
2.每个烤箱温度会不一样，烤的时侯要注意，表面上色了就可以拿出来了 。
3.待曲奇饼干彻底冷了以后，饼干变得十分酥脆，即可享用或小心放入铁盒内保存
4.无论什么配方，建议第一次少做，万一不适合自己口味，可少浪费食材，毕竟每个人的口感不同的 。
主料
鸡蛋1个
辅料
盐30g奶粉10克
糖粉30g黄油130克
香草粉2克低筋面粉200克
丹麦曲奇的做法步骤
1. 黄油室温自然软化后，将其打发至颜色变浅 ， 体积稍变大 ， 呈羽毛状；
2. 分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料
3. 继续打至糖溶解；
4. 加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀
5. 一点点加入面粉、奶粉和香草粉 。用刮刀搅拌均匀成为曲奇面糊
6. 裱花袋装好花嘴，把打好的面糊装入裱花袋
7. 烤盘事先铺上烘焙油纸或者硅胶垫 。把曲奇面糊挤在上面 。可以挤各种图案，但要注意大小均匀 。如果没有油纸没有硅胶垫，请在烤盘上涂抹一层黄油或者撒点面粉，防止沾粘
8. .烤箱预热后，放烤箱中层烤至边缘着色即可，180度，大约需要10-15分钟 。烤完后 ， 马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存 。
小贴士
1.事实证明我的烤箱温度稍微偏高，下回调至170度烤 。每个人的烤箱实际温度都略有不同，烤的温度也应适当调整 。
2.事实证明我的用量略微偏干 ， 但可以加鸡蛋调整 。我没加，嘿嘿 。
3.黄油要室温软化后再打发，打1-2分钟就差不多了 。打得越发 ， 口感越酥松，但花纹可能会不清晰 。
4.面糊的稀稠度，应以不粘手了 ， 但仍然和不成一个面团为宜 。
###其它资料参考###香酥丹麦曲奇的制作材料：
主料：黄油：120克(室温软化)、糖粉：40克(5大匙)、细砂糖：30克(2+1/2大匙)、鸡蛋：35克(半个)、奶： 16克(1大匙)、盐：1/4小匙、奶粉：15克(2大匙)、低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)
香酥丹麦曲奇的做法：
1、将室温软化的黄油在大盆里打发 ， 表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解 。
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