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生水煮鸡蛋需要多久

生活百科鸡蛋

用水煮生鸡蛋要多少时间？？用水煮生鸡蛋的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩 ， 蛋黄半熟 。
六分钟，蛋白凝固 ， 蛋黄半熟 。
十分钟，蛋全熟 。
扩展资料
水煮鸡蛋（Boiled Egg），是一道常见菜肴 。做法是把盐放入水中，煮滚 。水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来 ， 煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥 。
蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递 ， 影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟 。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃 ， 又影响消化吸收 。
参考资料：水煮鸡蛋 - 百度百科
鸡蛋一般煮5-10分钟 。煮鸡蛋前要洗干净，否则会脏的 。放入水中煮至水开，再煮5分钟 ， 蛋清大部分熟了 ， 但蛋黄还没熟；煮7分钟，蛋清已经成熟，蛋黄已经部分成熟 。这个时候就是我们常说的糖渗蛋；将蛋白和蛋黄煮10分钟 。将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中 ， 然后取出 。这个时候，味道刚刚好 。如果煮太久，鸡蛋的营养成分会被破坏，味道也会变老 。
###其它资料参考###水煮鸡蛋一般需要煮十分钟左右 ， 鸡蛋煮十分钟蛋清和蛋黄就已经煮熟了 。其次鸡蛋一定要在煮熟的情况下再进行食用 ， 但是也不可以煮的时间太长或者是太短 。
时间煮的太长了容易造成口感变差 ， 鸡蛋吃起来会有点老不是很好吃；煮的时间过短了，可能还没有完全熟，这样会导致细菌没有完全的清除，所以煮鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用 。
1、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳 。把蛋放入冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、时间
在确定了火力大小之后 ， 只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。
###其它资料参考###生鸡蛋煮8分钟能熟 。
用冷水煮鸡蛋的话 ， 需要煮八分钟，水烧开需要大概五分钟的时间 ， 这时鸡蛋的蛋白会凝固的慢一点，8分钟可以让鸡蛋逐渐受热，完全煮熟，这样煮出来的鸡蛋蛋黄会干一些 。低温慢煮也可以最大程度保留鸡蛋的营养成分 。
鸡蛋在沸水状态下煮10分钟以上会使鸡蛋的蛋白质结构变得更加紧密，这样的鸡蛋吃起来不容易消化，而且口感偏硬没有弹性 。鸡蛋在长时间的加热状态下，蛋黄上还会附上一层黑膜：硫化铁 ， 虽然没有太大危害，但是口感和营养价值都大不如前 。
煮蛋技巧
1、煮鸡蛋之前要把鸡蛋的外壳用流水冲洗干净 ， 避免附着在蛋壳上的细菌、病毒进入蛋内 。
2、洗干净的鸡蛋可以放在冷水里浸泡半个小时再煮 ， 这样煮出来的鸡蛋好剥壳 。
3、鸡蛋凉水下锅比较安全，开水煮蛋温差大，鸡蛋很容易炸开 ， 尤其是放冰箱冷藏过的鸡蛋先放置成常温后再煮 。

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