###其它资料参考###如何辨别乌龙茶品质的优次，四看色泽就知道 。
一看色泽就能辨别出春、夏、暑、秋茶 。春茶外形色泽墨黑泛黄，雾霜油润，呈沙绿色或鳝皮色 ， 品质最好 。因为春天气温回升，湿度大，多雾、多漫射光 。对茶树生长极为有利 。春茶生长期长 ， 叶内含芳香物，咖啡碱、氨基酸、果胶物、醣类、黄酮醇类等等有效成分丰富，叶张肥厚；夏茶色泽乌黑带暗，雾霜欠润 ， 品质差 。夏天气温高，多直射光 ， 多酚类物质含量多，而其他有效成分少；暑茶色泽乌暗灰燥，没有光泽 ， 品质最差 。因为暑茶天气炎热，直射光强，茶多酚与氨基酸的比值大；秋茶色泽墨黑泛绿，雾霜有光泽，俗称“秋绿”，香气较高，名曰“秋香”，品质仅次于春茶 。秋天气温降低，湿度?。?多北风天，天气凉爽 ， 有利于叶绿素、芳香物的生成 。所以春、夏、暑、秋茶色泽不同，品质也有差别 。
二看色泽就能辨别出“做青”适度与否 。乌龙茶的品质特征是在初制“做青”阶段生成的，所以“做青”适度与否是决定乌龙茶品质好坏的关键 。“做青”适度外形色泽呈沙绿色或鳝皮色，香高味醇，品质好 。如果色泽青褐暗绿 ， 就是“做青”不够，香带青气，味带涩感，品质差；如果色泽乌褐暗燥，死红条多，就是“做青”发酵过度，香低味淡，品质劣 。
三看叶底色泽就能辨别出不同的品质的特征 。如果叶底色泽是“金黄色红镶边”“三分红七分黄绿”，香高味醇，品质好 。如果叶底色泽乌褐暗红或者红叶较多，香低味淡，品质差 。如果叶底“青绿色”，香味带青涩感，品种特征欠明显，品质亦差 。如果驻芽和第一叶的叶底色泽是黄铜色或紫褐色，这就是夏暑茶 。
四看茶汤色泽就能辨别出“火功”适度与否 。乌龙茶的茶汤色泽与火功密切相关 。火功适当，汤色清澈明亮 ， 色、香、味俱全 。火功不足，低沸点的青叶醇芽等有碍品质的芳香物没有挥发?。欣谄分实母叻械惴枷阄镏视置挥械玫椒⒒?nbsp;， 汤色青绿色 ， 香味青涩，品质差；火功过重 ， 咖啡碱升华，芳香物挥发，多酚类进一步热缩氧化，叶组织细胞纤维素硬化或焦化，茶汤色泽深红而暗，香低、味粗淡，甚至有火焦味，品质差 。
经过上述四看，叫做观其色，辨其质 。所以，经验丰富的茶师和茶叶嗜好者 ， 干看外形色泽就能够辨别出品质的优次，结合叶底色泽和汤色就可以判断出等级 。
###其它资料参考###如何鉴品乌龙茶
乌龙茶市场近年一直走高，供不应求，因而市场上存在乌龙茶品质鱼龙混杂的现象 。如何鉴别乌龙茶的品质 ， 让你在消费中感受物有所值呢，是众茶友较为关心的问题 。凡品质上乘，有品牌、有产量的商品茶，方可称为“优质乌龙茶” 。而形成优质乌龙茶的必备条件首先是优越的生态条件：
海拔高度自古以来就有“高山出名茶”之说，经长期历史的验证，表明其有深刻的科学道理 。海拔较高的茶区，一般气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫 ， 雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量较高 。优越的生态环境条件，有利于茶树的生长，特别有利于鲜叶中含氮化合物和某芳香物质的形成积累，氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成较多，而具苦涩味较重的茶多酚含量较低 。此外，海拔较高茶区，茶树纤维素合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，此为优质茶品质形成也奠定了基础 。当然并非所有名优乌龙茶都产于高海拔的茶区 。在低海拔茶区，只要生态条件优越，能符合茶树生长发育要求特定的环境条件，同样能制出品质优异的名优乌龙茶 。如武夷岩茶产地，海拔并不高，只有200～300M，但由于山中岩峰耸立，溪水萦流，岩壑常年云雾缭绕，茂密的植被和风化的岩石，为茶树土壤带来丰富的有机质和矿物元素 。由于有这样独特的小环境气候与土质条件 ， 从而为驰名中外武夷岩茶的品质形成，奠定了良好基础 。
相关经验推荐
- 炒红薯粉条怎么做好吃家常做法
- 内痔会癌变吗
- 车钥匙锁车里了怎么办？可以试试以下方法
- 脚痛风怎么办？有这些饮食禁忌
- 脚指甲往肉里长怎么办？必须学会这一招
- 烧饼微波多久
- 被猫抓伤怎么办？你可以这样处理
- 怎么炖鲶鱼汤
- 脚扭了怎么办？可以采取这些方法
- 香元怎么吃