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乌龙茶怎么辨别好不好( 二 )

生活百科乌龙茶


###其它资料参考###如何辨别乌龙茶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易 。以下从五个方面即嫩度、条索、色泽、整碎和净度，粗略介绍一下鉴别干茶的方法 。
1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素 ， 所谓“干看外形，湿看叶底” ， 就是指嫩度 。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求 。而且芽头的条形也比较均匀 。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶 ， 如有，则茶叶品质一般 。
2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等 。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。一般来说 ， 条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好 ， 品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味 ， 说明原料老，做工差，品质劣 。
3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。
各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是无论何种茶类 ， 好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活 ， 如果色泽不一，深浅不同 ， 暗而无光，说明原料老 嫩不一，做工差，品质劣 。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系 。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光 。制茶过程中 ， 由于技术不当，也往往使色泽劣变 。
一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮 ， 香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽 ， 带有自然的花香 。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜 ， 条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜 。这些特征都是好茶的体现。
4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次 。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下 ，  依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层 。各茶类，都以中层茶多为好 。上层一般是粗老叶子多 ，  滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓 ， 汤色较深 。
5、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。净度好的茶，不含任何夹杂物 。此外，还可以通过茶的干香来鉴别 。无论哪种茶都不能有异味 。每种茶都有特定的香气 ， 干香和湿香也有不同 ，需根据具体情况来定 ， 青气、烟焦味和熟闷味均不可取 。如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻 。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的 。
购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条 ， 如能研成粉末的，说明茶叶较干燥 ， 其水分含量约在6％—7％，是合格的标准 。如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜购买这种高含水量的茶叶 。另外抓起一些嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品 。选购小包装茶时应看清或问清包装日期 ， 一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质 。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能 。

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