但老化是可逆的，加热会打断结构中的氢键，使直链淀粉再度游离出来，於是凝固的烧仙草就又恢复了 。利用此原理，市面上已有固状的烧仙草 ， 只要购买后经过简便的加热处理就有烧仙草可以吃了 。
烧仙草本身不宜直接加热，容易融化 。想吃热的烧仙草 ， 可以先把牛奶煮热，然后倒入烧仙草中，两三分钟左右 ， 烧仙草就是热乎乎的了 。
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