文章插图
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1、原料：精面粉5000克，碱面25克，菜籽油50克，精盐100克，花椒面25克 。
2、先将4500克干面粉放入盆内，兑入清水1750克 ， 碱面用开水溶化也倒入面盆里，揉和成水面团后，再把500克干面粉掺入水面团里，搋扎光滑饧之 。
3、把菜籽油、精盐、花椒面放入一个小盘内搅拌均匀即成调味馅 。
4、将饧好的水面团分成块 ， 先取一块揉成长条，揪十个面剂做一炉 。
【干面饼制作方法 干面饼做法】5、取一个剂子摁扁，揪一块面球蘸上调味馅，包入饼子里，用杆杖擀成圆饼形，放到鏊上两面烙成淡黄色后，放到铛里烤熟取出即成 。
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