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肠粉怎么配盐( 三 )

生活百科肠粉


8、至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁
9、大火煮开至晶莹剔透即可
可口肠粉
可口肠粉(2张)
做法四
1、准备生菜肉末虾蛋等材料 。
2、准备粘米粉盐油生粉澄面等材料 。
3、150克的粘米粉倒在盆中 。
4、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀 。
5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆 。
6、碗中加入生抽蚝油糖 。
7、热锅下油煮沸 。
8、把油铲起倒在生抽碗中 。
9、准备生油扫子刮板 。
10、准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用 。
11、锅中煮开水上空盘蒸一分钟 。
12、拿出来扫油 。
13、把粉浆搅拌一下盛出 。
14、倒在扫油的批萨盘中 。
15、加入打散的蛋 。
16、加入肉末虾生菜大火蒸一分钟拿出 。
17、用刮板铲出，盛在碟中,加入自配的酱料即可 。[

###其它资料参考###肠粉又名： 布拉肠、拉肠 。
肠粉原料： 米浆 。
肠粉配料：猪肉片、牛肉片、鸡蛋、鱼片、虾、韭黄 。
主要营养成分： 蛋白质 ， 微量元素，维生素，糖类 。广东肠粉分两种蒸法：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉 。
布拉肠粉的成份：粘米粉，再添加适量澄面、粟粉、生粉 。
抽屉式肠粉的成份：纯米浆 。
抽屉式肠粉米浆做法
1.将选用存放半年的大米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上 。
2.将等量的大米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，磨浆机器受热会导致熟浆过多影响肠粉的质量 。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀 。牛肉肠粉4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐 。
5、抽屉里先上花生油或烧鸭油，将生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（添加牛肉碎或鸡蛋等），熟浆厚度约2.5毫米，大火蒸约1分钟 。
6、用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉 ， 铲起进盘中加入酱油即可食用 。
牛肉肠粉
1、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐 。
2、抽屉里先上花生油或烧鸭油，将生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（添加牛肉碎或鸡蛋等），熟浆厚度约2.5毫米，大火蒸约1分钟 。
3、用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，铲起进盘中加入酱油即可食用 。
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肠粉怎么配盐

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