纳豆什么味道的？纳豆具有黏性，气味较臭，味道微甜 。
1、纳豆，起源于中国古代 ， 自秦汉（公元前221年-公元22年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品 。
2、纳豆具有黏性 ， 气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用 。
纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成的豆制品，富含谷氨酸，那种难闻的气味是过度发酵分解出来的氨气气味 。
纳豆具有黏性 ， 气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率 ， 更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质 ， 具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用 。
扩展资料
纳豆中的纳豆激酶等活性物质最佳有效期为7天 ， 温度、水分变化均能使其失去活性，使纳豆保健食品变成豆豉美味食品，毫无作用，而在日本为发挥纳豆的最佳功效 ， 都是家庭制作或者上饭店品尝新鲜纳豆 。
市场上销售的纳豆食品因为长途运输、温度变化、保存期过长失去大部分功效或者价格过高，所以最行之有效的办法就是模仿日本进行家庭制作，这样既能满足普通人的需求，又能达到鲜纳豆的新鲜度，发挥纳豆的最佳功效 。
参考资料来源：百度百科-纳豆
参考资料来源：百度百科-纳豆菌
###其它资料参考###有三个原因：1发酵时间过长；2温度偏高，3菌种不纯 。
如果菌种很纯的话，那么温度超过60度，就有可能引起发酵过度，导致你说的现象发生 。
专用菌种也有质差的，即使是纯菌种 ， 在保存和使用的过程中也会染杂 ， 菌种不纯，很会导致你说的现象发生，当然也有其他的情况出现 。
###其它资料参考###...纳豆被公认为日本人健康长寿之源 。事实上，纳豆的营养价值丰常丰富 ， 除主要成分纳豆菌外，还含有异黄酮、... 纳豆是否非常难吃？ 纳豆有发酵过程中，会产生出一种苦臭味及黏丝，不是人人都能接受这种独特味道 。
###其它资料参考###纳豆闻起来有股臭味 ， 具有黏性 ， 味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用 。
【纳豆为什么是苦的】吃了想吐那是不适应纳豆的气味，可以试着少吃一些，多次几次习惯了就好，实在接受不了也只能放弃这种食物了 。
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