待开锅后倒入所有的香料 ， 煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可 。在家自制火锅底料的做法 。
步骤4：熬制好的火锅底料冷却后，就会形成分层 ， 这时候可以根据个人喜好，如果不喜欢吃油腻的，可以只保留上半层的少许红油 。(用密封盒装好放冰箱冷冻，吃之前拿出来化开)
###其它资料参考###海鲜火锅汤底搭配：
主料：梭子蟹或毛蟹5-7只、大虾300克、扇贝1000克、牡蛎1000克、蛏子500克、花蛤1000克、蘑菇类与各种时令青菜各适量、面条适量
万能参杞清汤锅底：干人参10克、枸杞子10克、香葱或大葱15克、姜10克、清汤或清水适量、盐5克、白糖5克（可?。⑽毒蚣Ψ?克（可?。⒘暇?0克
姜醋汁：极细的姜末10克、清香米醋100克
麻汁味料：麻汁50克、凉开水150克、白糖5克、生抽酱油15克、葱油5克、花椒油5克、香油5克、蚝油10克、味精或鸡粉1克（可?。⑿∠愦兴?克、香菜末5克、花生碎5克、熟芝麻5克、其他个人喜欢的小料适量 。
制作过程
1、先调配一份万能清汤锅底，提前熬制足量清汤，没有清汤就用足量清水代替 。加入干人参10克、枸杞子10克、香葱或大葱段15克、姜片10克、盐5克、白糖5克（可?。⑽毒蚣Ψ?克（可?。⒘暇?0克，就是一份万能参杞清汤锅底 。当然，如果是吃海鲜火锅 ， 还是要有所调整，把白糖、味精或鸡粉这两种可选用料，省略去才行 。
【用什么做火锅汤底好】2、吃海鲜火锅 ， 离不了海鲜的标配，姜醋汁 。取一只碗，倒入清香米醋100克 ， 切极细的姜末10克，调匀就是一份标配版的姜醋汁 。海鲜性凉，热性的姜末便是吃海鲜的标配调味品 。醋 ， 切记一定要选用米醋，才能吃出海鲜的清香味道 。
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