豆腐鱼豆腐汤的做法
材料:切斜段的豆腐鱼350g、切丁的南豆腐200g、叶状温州咸菜100g、油2汤匙(30ml)、绍兴加饭酒3汤匙(45ml)、镇江陈醋1汤匙(15ml)、大蒜粒1汤匙(15g)、姜片5片、香菜1小把、盐1茶匙(5g)、白砂糖1/2茶匙(3g)、清水500g 。
做法:小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片 。倒入豆腐鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮 。在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅 。
脆炸豆腐鱼的做法
材料:豆腐鱼300克、油适量、料酒适量、面包糠适量、盐适量、淀粉适量 。
做法:豆腐鱼解冻 。将豆腐鱼清洗干净水分擦干 。切成段 。用盐和料酒腌制十分钟 。准备两个碗,分别放入面包糠和淀粉水 。先将豆腐鱼放入淀粉水中 。然后裹一层面包糠 。分别做好全部的鱼段 。油温七成热时放入鱼段 。炸制焦黄即可 。
豆腐鱼云吞的做法
材料:豆腐鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量、盐1克、料酒10克、姜葱末适量、鱼露5克、蚝油5克、白胡椒粉10克、淀粉少许、油300毫升(实耗30毫升) 。
做法:准备好食材,把豆腐鱼切成2-3厘米的小段,加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀,腌制15分钟 。取一张云吞皮,中间放在腌制好的豆腐鱼段 。每一块豆腐鱼的形状都不太一样,用云吞片随意包紧就可以,并不一定强调形状,但注意封口一定要严 。锅里倒入油,烧至微微起泡,把包好的豆腐鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟) 。捞出,用吸油纸吸干多余的油份即可,吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了 。
###其它资料参考###3分钟 。鱼豆腐是以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，本身就是已熟食品，通常情况下只需要煎3分钟鱼豆腐膨胀即可 。鱼豆腐成品外观整齐美观，金黄色均一亮泽 ， 随便拿来家常做法也非常好吃 。
###其它资料参考###丸子鱼豆腐炒2到3分钟能熟 。炒鱼豆腐之前，最好还是用水煮一下，时间不用太长，2-3分钟就可以 。实在没时间的话，也要用开水焯一下 。在后期制作的时候，鱼豆腐的口感会不那么紧实弹牙，并且炒过之后的鱼豆腐可能会有一点点腥味 。所以在炒鱼豆腐之前，最好还是要用冷水煮熟 。
###其它资料参考###1、食材：草鱼200克、水豆腐1块、香芹1小节、姜2-3片、蒜3颗、葱1根、椒两个、盐15克、鸡粉10克、味精8克、生抽少许、胡椒粉3克、色拉油适量 。
2、准备好主料洗干净 ， 鱼冲净血水切成小块，豆腐切小块，大蒜切成片，姜切片或者丝，青红小米椒切小圆?。ǔ岳钡目梢远喾诺憷苯罚?香芹切段 。
3、锅内倒入适量的油 ， 大火烧热后关小火，放入豆腐，撒盐煎至两面金黄，盛出装盘备用 。
4、用锅内煎豆腐剩余的油，倒入鱼肉，姜，蒜，小米椒，撒上盐，鸡粉，味精，生抽，胡椒粉，再添加清水 ， 没过鱼身即可，大火烧开2-3分钟 。
5、再将豆腐放入锅内一起煮，盖上锅盖焖5分钟 。
6、关火，撒上香芹拌匀 ， 装盘 。
###其它资料参考###鱼炖豆腐的用料
鱼
1条
豆腐
2块
姜丝
适量
盐
适量
鱼炖豆腐的做法
步骤1
油倒入锅中，撒入盐和姜丝，将油烧热 。
步骤2
然后放入鱼 。
步骤3
开中火煎至两面金黄 。
步骤4
倒入适量清水 ， 放入姜丝和豆腐 ， 盖锅盖开大火烧开烧两分钟后，转中小火焖15分钟 。
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