叉烧包的馅怎么做法视频教程 _叉烧

叉烧包馅料的做法？

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做法
1、水皮做法：把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后，再工作台上搓揉3～5分钟，然后滚圆，盖起松弛15分钟。
2、油皮做法：把油皮材料在搅拌盆内混均匀后，拌至均匀，然后滚圆，盖起松弛15分钟。
3、叉烧馅煮法：把叉烧馅的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，煮成浓稠状。叉烧酱可以买现成的罐装的，或自己调制：自制叉烧酱（改良版）
4、叉烧块可以买现成的，或自己用小烤箱烤：小烤箱烤制作叉烧。把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。

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叉烧包的做法是怎样的
叉烧包的做法是怎样的？叉烧包在日常生活中是很常见的食物，很多人都很喜欢吃的，其中也有一些人会在家里自己做叉烧包，但是叉烧包的做法是讲究方法的，下面我分享叉烧包的做法是怎样的，一起来看下吧。
叉烧包的做法是怎样的1
包子南方北方都有，而南方最为代表的就是号称茶楼“四大天王”之首的叉烧包，广州人的早餐印象最深的就是早茶，一句早晨，两张报纸，三五个人一起“饮啖茶食个包”，这个场面已经融入了广州人的日常生活吃着叉烧包方寸间谈天说地开始全新的一天，包身松软，香而不黏，肉馅酥烂，酱汁浓郁，裂口均匀是叉烧包典型的特色，不过自家制作完全不必在意包子的开口是否漂亮，茶楼里为了让叉烧包有完美的开裂使用了大量的添加剂。自家吃美味健康才是最重要哈
食材清单
叉烧馅材料
梅花肉 300克
叉烧酱 50克
蚝油 10克
生抽 10克
老抽 5克
料酒 10克
蜂蜜 20克
生姜三片
蒜瓣2个
生粉 5克
食用油 20克
包子皮材料
中筋面粉 400克
水 220克
干酵母 7克
泡打粉 7克
细砂糖 70克
制作步骤
步骤1、梅花肉切片切条再切成小块。
步骤2、叉烧酱，蚝油，生抽，老抽，料酒，蜂蜜一起放入小碗中。
步骤3、锅中倒油，放入姜蒜小火炒出香味。
步骤4、倒入锅中翻炒，炒至变色。
步骤5、将小碗中调好的料倒入炒匀炒至上色。
步骤6、加热水至没过肉面，烧开后转小火盖好锅盖慢慢炖。
步骤7、炖至肉酥烂后，生粉加少许水调匀倒入锅中大火收汁至粘稠，放凉备用叉烧馅就做好了。
步骤8、包子皮材料混合均匀后揉成光滑的`面团，盖保鲜膜醒15分钟。
步骤9、醒好的面团，用擀面杖擀开折叠再擀开反复三次后擀成长方形。
步骤10、从长边卷起成长条。
步骤11、分成大约50克每个的剂子。
步骤12、擀成边薄中间厚的圆面皮中间放上叉烧馅。
步骤13、将面皮放在掌中将叉烧馅往下轻压，包成图中形状。
步骤14、手指按在中芯，将三个角往中间收。
步骤15、至三个角都收在顶部。
步骤16、将折合部位轻轻捏在一起，不要捏的太紧。
步骤17、依次做好全部，底部垫油纸放在蒸锅中醒发。
步骤18、加盖室温醒发50分钟，开大火蒸15分钟即可，蒸好后关火焖5分钟再开盖。
步骤19、外皮松软，内馅微甜的咸香，好好吃。
小贴士
1、叉烧包是咸甜口的，包子皮中的糖量不要怀疑没有写错。