2、叉烧酱和蚝油生抽都有咸味，所以不用再额外放盐了，叉烧包是甜在前过咸会抢味儿的 。
3、叉烧包不要皮薄馅大的感觉，皮要稍厚一点更好吃 。
叉烧包的做法是怎样的2叉烧包下面为什么有纸
1、吸水分
其实垫在叉烧包下面的纸并不是普通的纸张 ， 而是双面硅油纸，这种纸可以很好的吸收水分 。由于包好的叉烧包需要放在蒸锅上面去蒸，在蒸的时候，水蒸气会全部落入到包子的底部，这样包子底部就会吸收很多水分 ， 影响包子皮的张力，延伸性以及口感，而且吸收了过多的水分包子皮也容易破，因此在下面垫上一层硅油纸，能够很好的吸收水分，这样就可以保持包子皮的韧性 。
2、防止渗油
叉烧包主要是以皮薄馅多著称，里面的馅料是叉烧，所以油脂很多 。垫上一层纸可以很好的吸收渗出来的油，这样可以把油很好的包裹在包子的底部 。
3、便于二次加工
很多人会把叉烧包买回去放在冰箱里面速冻或者是买回去暂时不吃，这时包子就会变冷，想要在吃的时候必须二次加热 。那么在加热的时候有这一层纸能够保护好整个叉烧包的外形，这样包子的表皮也不容易破，而且蒸的时候包子皮也不会黏连在蒸锅上面，便于二次蒸煮 。
4、干净卫生
叉烧包下面垫了一层纸，这样在吃的时候可以直接用手抓住纸的部分，这样既可以很快的吃到叉烧包，又不会担心叉烧包上的油弄到手上全是，比较干净卫生 。
###其它资料参考###叉烧包是日常生活中食用最多的一种包子，主要是叉烧包比较香，适合大部分人的胃口 ， 所以在平时可以适当的吃一些叉烧包 。叉烧包的馅料主要是肉馅、芝麻油、花生油以及生抽等调料，这些调料是可以让肉馅变成更香 ， 然后在将肉馅料用面皮包裹起来，最后用蒸笼将包子蒸20分钟左右就可以食用了 。
广式叉烧包
原料
叉烧包芡汁A
葱2根 ， 姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克 ， 蚝油30克，白糖80克，清水100克，
叉烧包芡汁B
生粉50克 ， 清水100克
馅料
叉烧250克，叉烧包芡汁250克
面种材料
低筋面粉300克，老面50克，清水150克，
面皮材料
面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克
制作步骤
叉烧包芡汁制作过程：
1.热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色 。
2.再倒入A材料中的100克清水和其它材料 ， 煮3分钟左右，隔去葱渣等 。
3.迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中 。
4.继续煮至芡汁呈浓稠状 。
5.将叉烧切成指甲大小的簿片 。
6.将茨汁和叉烧拌匀即成馅料 。
叉烧包面种的制作
1.将40克老面和150克清水调匀 。
2.将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内 。
3.用橡皮刮刀将面粉和水拌匀 。
4.开启厨师机的2档搅拌 。
5.搅拌至面团成团即可 。
6.放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种 。
叉烧包面皮的制作
1.在发酵好的面种里加入150克细砂糖 。
2.先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化 。
3.加入臭粉，继续搅拌 ， 再加入20克猪油搅拌均匀 。
4.加入150克低筋面粉和15克泡打粉 ， 继续搅拌 。
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