接下来我们来处理鱼背上面的刺，特别的明显 。接下来我们先将鱼尾给它切下来，鱼尾的部位就没有鱼刺了，我们给它放一旁，把鱼背的地方给他斜着片一刀，这块鱼肉是没有鱼刺的，我们先给它放一旁，然后在最接近于刺的部位数着给它切一刀，由内向外把有鱼刺的部位给它切下来，像这样鱼刺就被完整的取下来了 。为了节省时间，我们就省略下一步 。
接下来我们开始剃鱼片稍微给他剃厚一点，鱼片全部剃好后给他放入碗中，我们先来将鱼片腌制一下，加入少许的盐 ， 来点料酒去腥，胡椒粉 半个蛋清，再加入一勺生粉，用手给他抓匀，腌制5分钟 ， 像这样剃的鱼片，半根鱼刺都没有，可以放心地食用 。
接下来我们切点小料 ， 生姜给它切成片，几根小葱切成葱段，今天主要给大家分享的是剔除鱼骨和鱼刺，下面就给大家分享一个简单的鱼汤，将锅中油烧热，下落鱼骨，给他煎至两面金黄，鱼刺煎好了，酸菜鱼、麻辣鱼、水煮鱼 。随便你怎么做 。
煎至两面金黄后，放入姜片、葱段，然后加入开水，加开水的话现在煮的汤更浓白，我们给他扣上盖子煮5分钟，现在汤已经煮得很浓白了，我们在下周一勺盐给他入底味，这个鱼本身就是很鲜的，我们不需要加其他任何调料，然后下入鱼片，给他煮一分钟，鱼片的话不能煮得太久，煮老了的话不好吃，像这样煮至鱼片卷起 ， 然后我们再撒入葱叶，就可以关火出锅了，一锅鲜美的鱼片就做好，学会用我这个方法去除鱼刺和鱼骨 。
吃鱼像是豆腐一样嫩，吃鱼片就像吃豆腐一样放心，非常的嫩 。
喜欢的话就赶紧收藏起来 。
###其它资料参考###鱼肉的营养价值非常高，特别是鱼汤对身体非常好，但美中不足的是鱼刺比较多，小孩子吃鱼就很担心被鱼刺卡到 。如果能够把鱼刺尽可能剔除 ， 那就再好不过了，究竟有什么好的方法可以把过多的鱼刺去掉呢？我们不妨来了解一下 。
处理鱼刺首先我们把草鱼清洗干净，掏干净鱼的内脏和鱼鳞，再把鱼肚子的黑膜洗干净 ， 放在篮子上沥干水分 。接着就可以用刀在鱼尾上2厘米切下一小刀，不要把鱼骨切断，再把刀锋朝着鱼头方向，顺势一路切到鱼头边 ， 在鱼头下方点又切上一刀，把鱼一边肉片下来 。按照同样的方法 ， 又把鱼的另一边又给切出来 。就这样我们就可以把一条鱼分为三份，中间这条鱼骨用刀切成一小块放在盘子备用 。紧接着我们就可以挑这两边鱼肉的刺了 。这两块鱼肉的大刺聚集在鱼肚子边上，那我们就用刀朝着鱼肚子边斜着把长刺给剔除出来 。分出来的那块鱼肉靠近鱼背边上还有一些小短刺，我们可以用刀子把这一小边给切断，这样就剩下鱼中间这块肉了 。这块肉完全没有鱼刺，摸起来非常顺滑 。我们就可以把这两片没有鱼刺的肉切成一小块，放在盆子备用 。
熬制鱼汤用不粘锅焦油上锅，热油之后加入葱姜，放入鱼骨和鱼头煎至金黄 。然后倒入适量的热水，盖上锅盖，继续焖煮大概煮至8分钟 。打开锅盖把鱼头和鱼骨捞起来，用过滤网把鱼汤重新过滤一遍，以防有鱼刺遗留下来 。把鱼肉放到锅中大约煮至5分钟左右就可以出锅了 ， 一锅乳白色的鱼汤就这样做好了 。出锅之后可以加上一点葱花增色增香 。
草鱼汤喝起来非常有营养，喜欢吃鱼又怕挑刺的朋友们，可以照着这样的方法来给自己煮一碗香喷喷的鱼汤吧 。
###其它资料参考###有点麻烦 。。先把头剁掉，然后顺着骨头（平刀）同时贴着鱼鳍一直到尾巴不要切断因为还要去皮，去皮的时候在肉上切一刀 。到皮后斜刀割 。同时另一只手往后拉切下来的鱼皮，就这么简单 。刚开始可能不太熟练 。。刀工是靠自己慢慢联系的 。不能拔苗助长！
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