菜心怎么做不会黄 _菜心

白灼菜心时，记得加点什么，菜心翠绿鲜嫩，吃完让人回味无穷呢？？

文章插图
炎热的夏天，很多人均表示没胃口，这时能吃到一道美味的凉菜该多好?。√岬搅共?，夏天是蔬菜水果集中化上市时节，许多蔬菜水果都能够拌凉菜，例如青瓜，例如茼蒿菜，例如菜心。下面我们就来分享一下用菜心制成的凉菜，它名字叫白灼菜心。
提到白灼菜心，很多人均表示这个菜有什么好说的。所谓白灼菜心，就是将菜心添加水里用清水把菜心煮开，难道说还可以做出一些花式来？但是做白灼菜心时，很多人也都会面临一个问题，那便是自身所做出的白灼菜心色调一点都不翠绿，显得整个人没有一点胃口。这种情况该怎么应对呢？下面我们就来分享一下白灼菜心的小窍门，确保做出来的白灼菜心翠绿细嫩，吃了令人回味无穷。
第一步：取菜心，择掉黄叶，后把菜心放进清水之中，加入适量食用盐，拌匀后泡浸三十分钟。
提醒：把菜心放进盐水中，能有效除去菜心表层的农残及其有害物，这样才能让菜心吃着更安全。
第二步：菜心清理完成后取下，沥干水。出锅，锅里加入适量的清水。把水烧开后，水中加入适量的植物油，后把菜心添加锅里，焯熟后取下，沥干水，置放一旁预留。
提醒：菜心绰水时，加入适量的植物油能让焯出的菜心不变黄，而且可以保持菜心的翠绿细嫩，做出来的白灼菜心不但色味出众，并且也更好吃。需注意，焯菜心的时间也不用太长，维持沸腾的水四五分钟就行了。假如时间太长了，那样焯好一点的菜心便会软绵绵的，吃着并没有脆响口感。
第三步：菜心焯熟以后盛出来，沥干水，装盘后置放一旁。
第四步：另出锅，加入适量的食用油，添加葱段，翻炒香儿后加入适量的生抽酱油、耗油、白砂糖、味精、海鲜酱油，文火炒出料汁，淋记到白灼菜心以上，一道美味的白灼菜心就完成了。
然后我们总结一下这一道白灼菜心的关键点：
第一，菜心这类食物非常容易留有农残，因而清理时一定要放到盐水中泡，那样能有效除去菜心里的农残。
第二，给菜心绰水时还记得加一点植物油，加一点植物油能够促使菜心更为翠绿细嫩，做出来白灼菜心更好吃，令人回味无穷。

文章插图
说到白灼菜心，很多人都表示这道菜有什么好说的。所谓的白灼菜心，就是把菜心加入水中用清水把菜心煮熟，难道还能做出什么花样来？其实做白灼菜心时，很多人也都会遇到一个问题，那就是自己做出的白灼菜心颜色一点都不翠绿，让人看起来没有一点食欲。这个问题要怎么解决呢？今天我们就来分享一下白灼菜心的小窍门，保证这样做出来的白灼菜心翠绿鲜嫩，吃完让人回味无穷。
第一步：取菜心，择掉老叶，之后把菜心放入清水当中，加入适量食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。
提示：把菜心放入淡盐水中，可以有效去除菜心表面的农药残留以及有害物质，这样可以让菜心吃起来更加安全。
第二步：菜心清洗完毕后取出，沥干水分。起锅，锅中加入适量的清水。把水烧开后，在水中加入适量的食用油，之后把菜心加入锅中，焯熟后取出，沥干水分，放置一旁备用。
提示：菜心焯水的时候，加入适量的食用油可以让焯出来的菜心不发黄，并且能保持菜心的翠绿鲜嫩，这样做出来的白灼菜心不仅色香味俱佳，而且也更好吃。需要注意的是，焯菜心的时间不用太长，保持水沸腾四五分钟就可以了。如果时间太长，那么焯好的菜心就会软绵绵的，吃起来没有清脆的口感。