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皮蛋豆腐是什么地方的菜( 二 )

生活百科皮蛋


皮蛋豆腐，一道非常爽口的小凉菜，以及滑嫩的口感，再配上皮蛋独有的香味儿，被很多人所青睐 。皮蛋豆腐的制作过程其实非常简单 。最主要就是调制一碗起到关键作用的凉拌汁儿 。有“植物肉”的美誉 ， 并且氨基酸和蛋白质含量高，皮蛋则有润喉、醒酒的功效，其味道独特滑爽 。皮蛋加豆腐的凉拌组合，营养丰富 ， 清热解火 ， 是夏日必不可少的一道美食 。

###其它资料参考###做法一制作食材
皮蛋豆腐成品照片(18张)内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜制作流程（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中 （2）将榨菜切碎成末 ， 皮蛋切成?。?撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用 材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花 做法：豆腐切丁放底层 ， 再铺皮蛋?。?再放一层榨菜?。?再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热 ， 淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)  ， 吃的时候再拌匀就可以了～ 提示：小葱不能跟豆制品一块吃 。会腹泻的 。做法二制作食材
好看好吃的皮蛋豆腐
皮蛋 2粒 豆腐 2盒 肉松 3汤匙 蒜头 5－10粒 油 3汤匙调味： 蚝油 3汤匙 制作流程1、将皮蛋去壳、洗净、切小块 。2、把豆腐略冲水 ， 隔水蒸5－8分钟，沥干水份 。3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油 。4、用大火把油烧热 ， 倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松 。做法三香菜皮蛋豆腐这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一 。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备 。
皮蛋豆腐
制作食材及注意事项1、皮蛋 ， 也就是便蛋 。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了（我们家人多，呵呵 ， 要4只） 。将皮蛋剥皮后切碎，备用 。2、香菜 ， 也就是芫荽 。摘净洗好后，过一下开水 。然后切碎，备用 。3、豆腐 ， 一般超市都有卖 。买回后洗一下 ， 隔水蒸三分钟 。也可以不蒸 ， （不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵） 4、盐，少许 。制作流程 将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可 。做法四制作食材　嫩豆腐2块、 皮蛋2个 、小黄瓜2条、 大葱1大根、 番茄1个、 酱油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙 制作流程1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用 。2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用 。3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用 。4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝 。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成 。特点：清淡爽口，齿齿留香 。做法五制作食材主料：豆腐(南)(500克) 松花蛋（鸭蛋）(250克) 调料：大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克) 制作流程1. 皮蛋剥去壳，洗净；2. 豆腐去皮划成块；
皮蛋豆腐
3. 葱姜洗净 ， 葱切花，姜切末；4. 大蒜剥去蒜衣 ， 捣成泥；5. 豆腐、皮蛋盛入碗中 ， 加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可 。制作提示现做现吃，以保证鲜嫩做法六制作流程1.打开盒装豆腐 ， 控出水分，切
皮蛋豆腐片；2.皮蛋切?。?.将皮蛋丁放在豆腐上，加盐、香油调味即成 。
###其它资料参考###皮蛋2枚，豆腐2块，上蒸?蒸5分钟取出豆腐放入盘中 ， 用刀切成均匀块，皮蛋切月牙状码入盘边，姜，蒜拍碎切末，油烧热，放入葱姜末爆香 ， 取一小碗 ， 放入适量盐 ， 白糖 ， 生抽，醋，剁辣椒调汁，豆腐主要制作材料是内酯豆腐、皮蛋、大蒜泥、香油等简单材料相辅而成 。

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