泡粑又称碗儿糕 ， 是一种四川地区经典的汉族传统手工小吃 。属于糕点类 ， 主要原料是大米粉、糖等 ， 口味是甜，工艺是蒸 。
工具/原料
粘米粉 (500克)
白糖 适量
红糖 适量
果脯 适量
发酵粉 适量
方法/步骤
1
粘米粉500克,先取1/3放盆里，加入水用小火先把1/3米粉煮熟,注意要不停的搅拌,以免粘锅
2
再把另一部分干粉一起混合，慢慢的加水搅匀
3
放入白糖,发酵粉，合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵，发好后的样子是表面有气泡,动一下还有消泡的响声
4
模具里刷上油，把发酵好的米粉装入模具里，放上装饰果品
5
大火蒸30分钟就可，香喷喷的糕点就可开吃了
注意事项
注意发酵的时间，发好后的样子是表面有气泡,动一下还有消泡的响声
想吃家乡的泡粑了，有谁知道正宗四川泡粑的做法？泡粑是贵州、四川等西南地区经典的特色传统手工小吃，是以大米为原料制作的，味道香甜，口感绵软，它的制作方法跟米糕制作方法是相似的 。可以用大米来制作，也可以用粘米粉制作 ， 假如用大米来制作，需要提前将大米泡软，自己打成米浆 ， 而用粘米粉就可以省略这一步，直接操作即可 。
大家在家庭制作的时候，容易做的口感发硬，发粘，调制米浆糊的时候加入一点面粉，或者将米浆煮到黏稠后再进行发酵，用这两种办法做出来的泡粑口感都是很绵软的 。在这里把方法分享给大家 。
【食材】
粘米粉300g、酵母4g、水165g、面粉25g、糖30g
—— 【开始制作】 ——
1、将粘米粉、白糖混合均匀后，倒入水 ， 搅拌成米粉浆 。火上温一只小锅，将米粉浆倒在锅中，用小火边搅拌边加热 ， 加热到有些微微黏稠的状态后离火 。
2、黏稠的米浆放凉后拌入酵母粉和面粉，搅拌均匀至无干粉的状态 。盖上保鲜膜，放在温暖的室温下发酵2小时左右，发酵至米浆最初体积的2倍大且表面有气泡的状态 。
3、将发酵好的米浆倒入到模具或者纸杯中七分满的状态，发酵至模具的9分满，用时大概半小时左右 。
4、撒上枸杞，开水上锅蒸15分钟，蒸完关火后，焖3分钟 ， 慢慢揭开锅盖出锅即可 。（如果模具偏大，可适当增加蒸的时间）
泡粑是四川、贵州等地区的经典特色传统手工小吃，是一种非常好吃的糕点，口感清甜 ， 松软香甜，做泡粑 大米要提前浸泡，加入米酒发酵，米糊的稀稠度要掌握好 ， 米糊一定要发酵好等，这样做出来泡粑松软香甜 。
我第一次吃泡粑还是婶婶做的，我婶婶是四川嫁过来的，特别会做菜 ， 经常给我们做她们家乡的 美食 ，泡粑就是婶婶做给我们吃的，洁白暄软，口感清甜，松软细腻，非常的好吃，吃一次就爱上了 ， 孩子们也特别喜欢吃，老少皆宜 ， 制作起来也并不难，下面就来分享一下四川泡粑的做法 。
一、泡粑制作步骤1、准备食材：大米500克、温水150克、白糖30克、酵母粉5克、米酒适量
2、把大米淘洗两遍，用水浸泡一个晚上 ， 浸泡至大米用手一捏，就能轻松捏碎的状态就可以了，把里面的水倒掉 。
3、加入温水，水不要加太多，没过大米就可以了，再加入白糖和酵母粉，再加入一勺米酒，搅拌均匀，放进料理中打成细腻的米糊 。
4、打好后倒出来放盆里 ， 盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，上面有很多的小气泡就是醒发好了，醒法的时间根据温度来决定 。
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