泡粑用什么样的模具 _米粉

怎样做泡粑能够让它的味道和色泽都不错？？

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但现在我想以最传统的白泡糕为例，给朋友们分享一下它的制作方法，白泡糕是用普通大米洗净，放入蒸煮机中掺入适量的水，做成喇嘛米，然后用加入酵母粉至折好的大?。柙龋?放入白糖、发酵粉中，几乎浓合成。开始盖好发酵，发好后，外观是表面有气泡，有脱叶的泡沫，你的制作方法和米糕差不多，可以用米饭或糯米粉做。如果是米饭做的，你需要事先把米饭软化，自己把米饭变成米糊。如果你用糯米粉，你可以省略这个步骤，直接操作。
倒出来放在盆里，用塑料盖上，放在热的地方醒过来就到了折叠的大小。上面的小气泡太多了。醒觉时间视温度而定，将凉拌银山米洗净浸泡4小时。把剩下的冷米饭和水一起磨碎。原因是10-1 。在蒸之前，加入老果汁和上次剩下的糖。搅拌均匀。比例为1%ece65288；没有老汁，可以用千分之五的酵母。此时，继续搅动米喇嘛，避免沉淀结块。然后把它倒入糖里趁热融化。均匀拉伸。当米饭喇嘛基本上变成半生不熟的泥时，你可以熄火，稍粘的时候就把它拿出来。
鲜至30度左右，将5克发酵粉用热水烧开，倒入米糊，搅拌均匀，然后盖上塑料和发酵粉，米糊明显变大。表面有许多大小不一的气泡。我们可以做模具，不锈钢板和小罐子。我相信很多人喜欢吃年糕。又软又甜。它不粘在牙齿上。它适合所有年龄的人。营养丰富，味道鲜美。它很受欢迎，尤其是对儿童。我们学校有很多卖年糕的，第二次发酵是从一个小时到第一次发酵，从两到四个小时到第二次发酵。这主要取决于效果。米糊中出现大气泡，大小与大豆或绿豆相当。我也多次未能改善米糊数十倍。我用微波炉把米糊加热二十秒钟。

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泡粑，是我们重庆四川这边的方言，泡粑，是用大米磨成粉，之后用酵母进行发酵，然后蒸熟，泡粑的别称，又叫做【酵粑】，也有叫做【发糕】的，做法很简单，不管是冬天还是夏天做法都一样，只是冬天气温低，发酵需要借助蒸锅的热量来进行，夏天就不需要这样。
配料：大米一斤加水磨成糊状粉、酵母10克、白糖200克。
一，先将大米，加水，进行磨成粉，水和米的比例是1:1，也就是一斤米，加一斤水，家里有豆浆机的自己就可以用豆浆机将米打成米糊粉末。
二、在米湖粉末中加入白糖和酵母粉搅拌均匀。
三、在蒸锅里放入泡粑专用模具，用勺子把米湖装进模具里。
四、因为冬天气温低，米糊装入模具之后，小火烧至水温五十度的样子，就把火停了，盖上锅盖，五个小时，发酵，然后大火把水煮至沸腾，中火蒸二十分钟，泡粑就蒸熟了。
【泡粑用什么样的模具】要点：
1.泡粑模具在网上可以买到，如果没有，也可以用小的陶瓷碗代替，双层隔热金属碗不能用。
2.米糊在舀进磨具前先要把模具刷上一层食用油，这样才不会粘住。
3.米糊也可以先发酵五个小时后，在舀进模具，直接蒸熟。
总结：
大致过程是，先磨米糊，然后加入白糖和酵母，发酵五小时，米糊进模具，上锅蒸熟。做法不复杂，细节决定成败，如果你模具没刷食用油，到时候蒸熟了，脱不了模，你就只能拿着磨具用筷子撬，第二个问题是发酵时间不够，导致蒸出来的泡粑，不够蓬松。所以，这些个细节要做到位。