普洱茶好坏怎样鉴别?
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普洱茶鉴别好坏的方法:
一、看外观
条形是否完整、匀整,一般情况下,嫩叶较细、老叶较大,外边圆润有光泽 , 茶身整体完整 。若外观看不出明显的条形,显得比较细碎、参差不齐,那一般是工艺的问题了 。
二、看色泽
好的茶要有光泽,不能暗沉 。优质的普洱散茶,干茶香气高扬且油润有光泽,较次的茶条索不完整,色泽黑褐枯暗无光泽 。
三、看汤色
好的普洱茶茶汤是透明的、发亮的,汤面看起来会有油珠形的膜 。质次的普洱茶发黑发污且浑浊 。
四、闻香气
香气要纯正,且无异味、杂味,好的生普香气清扬,令人产生愉悦之感;好的熟普香气温和 。反之,品质较次的普洱茶,闻之令人不悦且刺鼻 。
五、品滋味
茶一定要入口去试,对口味益健康的茶,就是好茶 。
好的普洱入口后,口腔滋味醇和饱满,层次丰富,苦涩味能快速消除,进而生津回甘,不会出现喉咙干、舌头发麻等不良状态 。
茶主要还是靠自己的舌头收获来给予评价,不管别人说得天花乱坠,自己觉得好喝,才是最重要的 。
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透过观察普洱茶的外形、汤色、口感 , 辨别普洱茶的好坏与等级看普洱茶首先看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶 , 或其它各种外形的茶,先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细 。
不好的 , 茶汤发黑、发乌;第四要闻气味 。清香味出不出的来,有没有回甘 。陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道,而不是"臭仆味" 。
存储方式
必须在干仓陈化 。干仓不会发霉,转化较为缓慢 , 但能保持普洱茶的真性 。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化,在市场上当老茶高价售出谋取利润 。
温度不可骤然变化 。仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性 。
避免杂味感染 。茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶 , 会吸清空气中的异味,应力求贮放环境清洁无杂味 。
###其它资料参考###1.嫩度(揉茶渣,看叶质)所谓嫩度,是指一款普洱茶芽头和嫩叶的比例,以及整体叶质的嫩度 。普洱茶是不泡的,所以芽头和嫩叶的内容不容易区分,但是通过普洱茶叶的底部很容易区分 。拿起几片普洱茶叶,摊开 。我们可以看到普洱茶的采摘等级是单芽、一芽、一叶等等 。从整体上鉴别普洱茶叶的陈化程度,不仅要用眼睛看,还要用手捏 。用手捏叶子的底部 。歧视的一般原则是:1.用手指捏普洱茶叶底部 , 嫩度不错 。很难 。放了又放,说明叶子老了 。2、叶脉不凸起,滑如丝嫩;叶脉凸起,触手苍老 。3.叶子的锯齿边很温柔很嫩,而锯齿边明显老了 。4.叶肉厚软最好,代表嫩度好,内容丰富 , 多为优质山茶原料;但软而薄 , 多为台地茶原料;又硬又瘦的最差 。二、颜色(茶叶原料的直观反映)普洱茶叶的颜色可以直接反映一个普洱茶的原料和加工质量 。观察普洱茶叶的颜色 。最好把几款普洱茶放在一起比较,否则容易受光线、环境、主观因素的影响 。看茶叶底部,辨别普洱茶叶颜色的一般原则是:1.深度:深度要满足茶叶的颜色要求 。茶叶以青墨色为佳;如果叶底有爆点、焦叶、红叶、红茎、断叶就不好了 。2.润枯:“润”是指普洱茶叶色面油滑,反光强烈 。“干燥”是指着色、暗淡或光泽差 。3.鲜与暗:“鲜”指颜色鲜艳、新鲜,表示成品的新鲜程度 。初期准备及时合理,是新茶的颜色;“暗”的特点是颜色深而暗的褐色,一般是鲜叶和老叶厚,或者初期准备不当 。三 。均匀度(曝光和拾取)所谓均匀,就是看一款普洱茶的嫩、老、小、粗、碎是否相对均匀 。看叶底三项中,均匀度相对次要 。普洱茶叶底是否均匀,关系到普洱茶的采摘和加工管理 。有的茶农乱采茶,所以从普洱茶叶底部反映出来的东西大小不一 。一些茶厂在加工过程中,将不同山头、不同批次采摘的普洱茶胡乱混合,均匀度较差 。均匀度差是指茶叶采摘制作不规范,或者是搭配后搭配不合理造成的 。四 。伸展度(显示茶的活性)普洱茶叶铺展越好,其活性越好 。一般质量好的普洱茶叶用开水冲泡后会很扁;质量差的普洱茶只能部分展开,看起来有褶皱,不平整 。看普洱茶叶的展开,需要注意的是,有些严重扭曲的普洱茶在完全拉伸后 , 仍然会有轻微卷曲,这是正常的 。但如果普洱茶叶底部在冲泡后完全摊开,比如纸没有弹性,或者收缩不能泡透 , 都是工艺有缺陷的表现 。综上所述,从叶底可以看出普洱茶叶是否生长旺盛,普洱茶叶的采摘特点,判断普洱茶制作工艺的优劣 。茶底才能真正体现茶叶的“本色” 。
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