牛排骨一般要炖多久才熟？煮排骨用压力锅15分钟左右煮熟，用普通的锅要半个多小时煮熟 。
在煮之前先用清水浸泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了 。锅内放水，放葱姜蒜盐，要上色可以放点酱油，把排骨放入，大火烧开 ， 小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右 。出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎进去就好了 。
制作注意事项：
1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中，在汤做好之后，关火把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉 ， 汤凉后上面会出现结成固体的牛油 。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了，这样做出的牛骨汤清鲜而不腻 。
如果用砂锅炖牛排骨汤20分钟左右即可 ， 下面一起来看看做法步骤：
【食材】：牛排骨500克，小萝卜1个 ， 枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许 。
【制作过程】：
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水 。
2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来 。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下 。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时 ， 炖至牛排骨软烂脱骨 。
4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂 。
炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦 。
5.最后加入少许清洗过的枸杞 ， 开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可 。我没有放鸡精 ， 汤已经足够鲜了 。
6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜 。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材 。
原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸 ， 所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的 。
###其它资料参考###1、牛排骨高压锅炖15-20分钟左右 。
2、先要用大火煮上5分钟的时间,等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候,再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟,等到15分钟后将煤气灶关掉,待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可 。
###其它资料参考###相信很多人炖牛骨汤，都会选择用牛筒骨来煲汤，因为牛筒骨里面包含了很多的骨髓，用牛筒骨煲出来的汤也非常的白 。再准备一些生姜片、蒜、干辣椒、花椒，再把这些配料放进煮肉的盆子当中，准备好后放进锅中，牛骨头汤里面可以添加其它不同的食材 ， 像白萝卜，蘑菇，莲藕，青笋，莴笋，白菜等就是不错的选择 。
炖的时间不宜太久，一般一个半小时即可，高温煮久了也会破坏骨头的蛋白质，如果想骨头钙化容易吸收一些，可以稍微加一点醋或者搭配番茄，利用果酸分解钙质令人容易吸收 。牛骨头还能补钙 。买一根牛骨头中间打碎，焯水备用，把焯好的牛骨头放在锅里加水，放大块葱姜，花椒大料，料酒，盐，大火炖两个小时左右汤汁发白就好了，加味素，就好了 ， 还可以加青菜，吃菜喝汤味美 。
凉水下锅将牛骨焯水，加入牛骨，姜片 ， 葱段，料酒，煮出血末，用凉水多冲洗几次 。砂锅中加入适量水 ， 放入牛骨 生姜和大葱段，大火煮开转小火煮3小时左右 。如果需要放牛肉的放入牛肉后再煮2小时，中间也可以加入白萝卜等蔬菜 。把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用 。
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