3 加牛奶
搅拌均匀 加盖 ， 放到温度高一点的地方
参考值：摄氏30度需12小时 按现在的室温可以放在暖气上会更快 然后 剩下的事情就交给乳酸菌自己处理了！我们要做的只是耐心地等上12个小时左右
5 成功！
开盖 温润爽滑..浓香扑面....
PS：放到外面或冰箱里冻上一阵再开动会更爽
加点草莓丁之类的就是市面上昂贵的果肉酸奶
问题三：用纯牛奶做酸奶需要煮开吗让牛奶变酸
-材料：酸奶1瓶约200克，鲜奶1000克（250克/4袋，500克/2袋）
-做法：
工具在锅中煮沸（我用的工具包括：5个装酸奶的瓷瓶，大个儿的勺子和小个儿的勺子各一 ， 食品夹子）；
牛奶煮开后根据自己的的口味加糖 ， 搅拌均匀，晾至约38度左右，手感微温即可；
酸牛奶先在瓶中搅拌均匀 ， 倒入煮过的牛奶中搅匀，装进干净的瓶子里；
把瓶子放入加了热水的大锅里保温，我自己有一个旧的压力锅，现在专门用来做酸奶 。
5、6个小时后奶汁凝固，酸奶就做好了 。做好的酸奶封好后放入冰箱保存 。
我自己每次做5瓶，在三四天之内吃完 。
做好的酸奶表面应该是凝固的光润的，如果有气泡或奶清过多（表面分离出的水分），就有些发酵过分，味道会比较差 。
问题四：做酸奶一定要用纯牛奶吗?1、尽量选择放牧原生纯牛奶，不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉；2、酸奶机做前一定要用开水消毒 包括搅拌的勺子和酸奶机的盖子 起到杀菌的作用；3、牛奶不要太凉 如果很凉就要延长下发酵的时间；4、菌粉一定要冷冻保存；5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的搅拌，确保搅拌均匀后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的搅拌；6、做的期间最好不要打开盖子 发酵大概10个小时左右；7、发酵好后冷藏8个小时 口感更好；
问题五：怎么把纯牛奶做成酸奶.酸奶是以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，在消毒灭茵后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸，当PH值达到一定程度时，酪蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶 。酸奶味道好、有营养，奶中的蛋白质变得更容易消化吸收 。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素C、维生素B和叶酸等 。家庭自制酸奶完全可行 ， 使用鲜奶或奶粉都可自制成美味的酸奶，下面先介绍用鲜奶如何做成美味的酸牛奶：
1. 准备工作 。将做酸奶用的菌种（市面上销售的纯酸奶均可作菌种）、袋装鲜奶、发酵酸奶的器皿（容量150-200克）、白糖、保温箱（保温箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒 。）等都备好待用 。
2. 容器灭菌. 。用清洗干净的锅子盛水烧开，将发酵酸奶用的器皿放入锅中灭菌消毒后取出，趁热将白糖放入（根据口味适量放入 ， 一般130克鲜奶加白糖15克左右） 。
3. 接种 。将袋装鲜奶放入消毒器皿用过的开水中浸泡约5分钟，使之温度达到45摄氏度左右 。将加热后的袋装鲜奶，分别倒入发酵酸奶用的器皿中，搅拌使白糖充分溶解在奶中 。将菌种分别接种到鲜奶中 ， 再搅拌均匀 。（使用经验菌种最好用“达能”纯白酸奶，一杯子125克的达能酸奶，可接种2000克的鲜奶 。）
4. 前发酵 。将接好种的鲜奶用保鲜膜封口，放入自制的保温箱中，上面放一小热水袋保温发酵，使之温度保持在35-40摄氏度之间 。前发酵时间：夏季7-8小时左右，冬季10-12小时以上 。冬季中间需要换一次热水袋 。5. 后发酵 。待酸奶凝固后，就可放入冰箱冷藏，进行后发酵 。经12小时后发酵后即可食用 。这样制作的酸奶保质期可达一星期左右，还可以作为下一次制作酸奶的种子 。(使用达能纯白酸奶做种子，每次留一杯做种子，这样可接种3次以上 。)喜欢吃酸奶的朋友不妨试一试，只要按上述要求，注意器皿严格消毒 ， 就能防止周围环境中杂菌互干扰，并且保证吃上美味的酸奶 。
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