兰州牛肉拉面怎么做的 牛肉拉面的烹饪技巧分享


兰州牛肉拉面怎么做的 牛肉拉面的烹饪技巧分享

文章插图

兰州牛肉拉面怎么做的 牛肉拉面的烹饪技巧分享

文章插图
1、主料:牛腩200克、拉面200克 。
2、辅料:生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、番茄酱15毫升、黄酒15毫升、砂糖10克、姜20克、生菜适量 。
3、做法:
(1)牛腩提前泡水,倒掉血水,换水两三次,捞出切方块,把牛腩和清水一起放在煮锅里,焯水 , 然后用水冲洗掉血沫,沥干 。
(2)炒锅烧热油爆香姜片,放牛腩块,把牛腩块炒得表面焦黄 。
(3)放入黄酒 。
(4)再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料 , 炒匀 。
(5)加入开水和砂糖,大火煮沸后转小火焖1小时 。
【兰州牛肉拉面怎么做的 牛肉拉面的烹饪技巧分享】(6)牛腩要焖得软烂适中,最后放盐调味 。
(7)焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里,如果焖好牛腩就下面条,这步可以省掉了 。
(8)用煮锅下面条,把面条煮熟后,用冷水冲一下 。
(9)把牛腩汤汁和面条一起煮沸 。
(10)再放入生菜,根据口味下调料,并撒上葱粒即可 。

    相关经验推荐