牛肉要煮多久才能熟透？？牛肉煮一个小时到两个小时能熟 。
生牛肉煮一小时左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间 。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒 ， 可以去除腥味 。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可 。
卤牛肉最佳的时间是两个小时 ， 这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化 。首先 ， 炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。
煮牛肉方法
炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后 ， 切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。浸泡的时间至少30分钟左右 ， 一般会泡一个小时以上 ， 中间最好换两三次水 ， 把浸泡出的血水及时倒掉 。
肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里 ， 不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感 。所以在煮牛肉前，一定要将血水泡出来；牛肉的纤维比较粗 ， 单独煮很难让牛肉的口感变得细嫩 ， 加入茶叶、柠檬汁等会让牛肉的纤维受到破坏，使煮出来的牛肉特别软烂 。
一般牛肉片经过高温沸水煮上5分钟左右 ， 就可以熟了 ， 但是牛肉片要比较薄才可以 ， 比较厚的肯定不行 ， 那样的厚牛肉片最好还是多煮会 。
牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易经过高温5分钟左右就能熟 。
生牛肉怎么煮才能不烂
【牛肉块要烧多久才熟】1、煮牛肉的时候 ， 如果要让他的肉很完整 ， 我们就要选好肉的部分毽子 ， 肉就是最好的选择了，它不会容易煮烂 。
2、煮牛肉之前要把肉洗干净后用凉水泡一下，泡上半个小时 。或者是泡一上午，这样就可以把里面的血水泡出来，做出的牛肉更好吃 。
3、煮牛肉的时候可以放上一些山楂，山楂的作用是让肉炖的更透 。煮好的牛肉要把它切开然后将它放置在冰箱中，肉汤也可以放进去，下次炖牛肉的时候还可以用这个老汤，老汤的价值是很高的 。如果不想让生牛肉被煮烂的话，我们可以用淀粉泡和酒泡牛肉 ， 或者加上几滴醋 。
###其它资料参考###牛肉片要炒多久要看肉片的厚度，一般来说炒1-2分钟即可熟 。做牛肉的小技巧：
1.加嫩肉粉或用棍子捶软 。
2.切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了 。
3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会 ， 下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅 。等配菜差不多熟了 ， 再下牛肉，放少许水煮一下就可以了 。
4.炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可 。
5.用高压锅压 。
6.牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒 。
7.牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟 ， 捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩 。
8.炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩 。
9.在烧牛肉时加入几粒凤仙子 ， 肉就容易煮烂，可节省时间和燃料 。
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