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1、肉末蒸蛋 。主料：鸡蛋3个，猪肉50g 。调味料：葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g ， 食油25g 。做法：将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟 。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末 。锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时 ， 加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成 。
2、虾仁蒸蛋 。材料：虾仁50克、鸡蛋50克、胡萝卜15克 。做法：胡萝卜去皮，勿切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎；虾仁洗净，切碎；鸡蛋打散；鸡蛋、虾仁同放深碟内 ， 加入凉开水搅匀；中火蒸约5分钟，蛋熟后加入胡萝卜 。
【蒸蛋的做法步骤大全 蒸蛋的烹饪方法】3、普通蒸蛋 。主料：鸡蛋 300克 。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量 。做法：将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精 ， 用筷子打匀 。然后一边加水，一边继续用筷子搅拌 。水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的 ， 可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水 。一定要搅拌均匀 ， 把上面的浮沫用小勺撇去 。切些葱末洒在上面 ， 也可以不放，然后上锅蒸 。熟后加酱油和香油，就可以享用了 。如果怕煮老了 ， 最好在小盆上扣个盘子 。就不会出现蜂窝状 。
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