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1、不是发甜 , 是为了把甜味显出来 。菠萝中含有生物苷,可刺激口腔粘膜,引起发痒、发麻 。此外,菠萝中含有的菠萝蛋白酶,是一种异性蛋白 。有异性蛋白过敏的人,食后会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、头晕头痛、皮疹等过敏反应;严重者还会出现胸闷、呼吸困难、休克等症状……
【菠萝怎么泡才甜 怎么泡菠萝才更甜?】2、因此,为防止食菠萝引起的反应,可将切片鲜菠萝用盐水浸泡半小时以上再食,这样就能起到破坏菠萝蛋白酶的作用 。
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