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【水果虽好 不能替代主食蔬菜】水果为什么不能替代主食？
1、主食之所以称之为“主”，可见它在我们日常饮食中的重要地位
古人造就告诉我们“五谷为养，五果为助” ， 《中国居民膳食指南》的第一条就告诉我们“食物多样，谷类为主，粗细搭配” ， 中国人见面打招呼常常会说 ， 你吃饭了吗？而很少有人会说 ， 你吃苹果了吗？在我国很多地方，一个月甚至常年年不吃水果的大有人在，可是一个月不吃主食的人真的不多（明星、模特除外），足以可见，主食可不是可有可无的角色 。
2、主食除了为我们提供约75%-80%的碳水化合物，还能提供8%-10%的蛋白质
而大多数水果的蛋白质含量极低 ， 几乎可以忽略不计 。蛋白质对人体的重要性无需多言，你的皮肤、头发、牙齿、骨骼、所有器官都离不开它，尤其是女人，没有吃够蛋白质，简直等于自我毁容，变成黄脸婆指日可待，严重的还会造成器脏的慢性损伤，因为所有的组织修复与生长都需要蛋白质 。
3、主食能提供更多的B族维生素尤其是维生素B1
对于我国居民而言 ， 维生素B1的主要来源就是主食，全谷类主食最好，精白米面就大打折扣了，大多数水果中都不含有维生素B1 。B族维生素的主要功能就是帮助体内营养物质的代谢，把我们吃进去的糖、脂肪和蛋白质转化为身体需要的能量 。如果缺乏B族维生素 ， 不仅能量代谢受阻，减肥困难，而且还会造成皮炎、脚气还有神经系统的多种疾病 。
4、水果的致肥能力不容忽视
很多水果糖分很高 ， 比如香蕉的含糖量高达21% ， 两根香蕉的热量就等于一大碗米饭，而且很容易就吃进去了，因为香甜可口 。即使是含糖量在14%左右的苹果 ， 吃一个也相当于小半碗米饭 。而且，人们往往容易误认为水果是健康食品 ， 美容又保?。?多吃也没有关系 。其实 ， 水果的果糖更容易被人体吸收，也更容易造成腹部脂肪堆积 。
5、我们的胃喜欢温软的食物，讨厌生冷坚硬的食物
水果大多性寒凉，尤其是刚从冰箱拿出来的水果，长期过量吃肯定会造成脾胃虚寒，影响人体对营养素的吸收利用 。特别是早上起来，喝一碗有温度的粥肯定比啃一个大苹果更加养人 。而且，再美味的菜肴如果不配点主食，似乎总有缺憾，你可以想象一边啃着香蕉，一边吃着水煮鱼，是不是特别不搭？
水果为什么不能替代蔬菜？
1、水果和蔬菜中都含有维生素C和矿物质，但含量差别很大 。水果中除了鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃和草莓等含维生素C较多外，其他常见水果如苹果、梨、香蕉、桃和西瓜等含维生素C与矿物质都比蔬菜少，尤其不如绿叶蔬菜多 。此外，一般水果中B族维生素、维生素D及胡萝卜素等的含量也远远低于绿叶蔬菜 。因此，仅靠吃水果是难以满足机体对维生素和矿物质的需要的 。
2、水果含糖分较多，而且多是葡萄糖、果糖之类的单糖和蔗糖一类的双糖 ， 在人体内吸收较快 ， 如果摄入量过多，容易造成血糖水平的波动，使人精神不稳定 ， 出现头昏脑涨、精神不集中、疲劳等不适症状 。这些糖分进入肝脏后 ， 很容易转化为脂肪 ， 能使人发胖 ， 还会使血液中甘油三酯和胆固醇升高，从而引起高脂血症和高胆固醇血症 。而蔬菜中含纤维素较多，它能降低食物的消化速度，清除肠道内的有毒物质 ， 治疗便秘，还可预防大肠癌、糖尿病、胆结石等疾病 ， 对人体健康十分重要 。
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