【鸡精和味精的区别 鸡精和味精的区别,鸡精为何要在食物家热完后再加入?】鸡精和味精虽然都是作为一种佐料 ， 但是还是有区别的 。可能很多人平日里使用的时候并不怎么注意 ， 两者搞混了也不一定发觉 。鸡精和味精其实在味道和原料上是不同的 ， 而且使用的量也有区别 。下面我们就说说鸡精和味精的区别在哪里 。
鸡精从字面上理解 ， 很多人都以为是鸡的精华 ， 所以应该是一种很有营养的东西 。其实鸡精中有一半的含量是味精 ， 因此鸡精并不是大家想象的那么天然纯正 。除了味精以外 ， 还有盐也占了很大一部分 。鸡精的味道是很鲜美的 ， 但是其鲜美的源头还是源于味精的原因 。其次鸡精中还添加了助鲜剂 ， 才让鸡精的味道这么鲜美 。鸡精的口感较为圆润 ， 所以熬出的汤烧的菜味道更加浓郁 ， 当然这也是和鸡精中的淀粉有关系 。二、鸡精和味精营养上的区别
鸡精和味精在营养上也有些区别 ， 味精的养分来源于大米和玉米等原料 ， 有氨基酸成分在发酵的过程中产生 ， 其次味精中还有蛋白质含量 。再有鸡精包含了味精的营养 ， 其次还有多重维生素在其中 。鸡精比味精限度更高 ， 而且耐热度也更高 ， 更利于溶于水 。
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