蘑菇能生吃 ， 但最好不要生吃 ， 因为蘑菇中会含有一些有毒的肽类和碱类物质 ， 生吃对人体的伤害会很大 ， 所以熟食比较好 。常见的蘑菇吃法有蘑菇排骨汤、沙茶酱炒杂菇等 。在制作蘑菇排骨汤时 ， 要先准备好新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜等材料 ， 然后炖制即可 。
二、蘑菇的吃法
【蘑菇能不能生吃，附蘑菇的吃法 可以生吃的蘑菇】1、蘑菇排骨汤
（1）材料：新鲜蘑菇、排骨、青椒、茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、青椒粉 。
（2）做法：
①将排骨洗干净剁成小块 ， 然后在锅里面加入凉水 ， 把排骨下到锅里面点火 ， 待水烧开后 ， 将水面的血沫捞出 ， 排骨留着备用 。
②将白蘑菇用水洗净 ， 飞水捞出 。
③锅中做清水放入焯好的排骨 ， 葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒 。
④大火烧开 ， 转小火炖1小时变成奶白色 。
⑤最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了 。
2、沙茶酱炒杂菇
（1）材料：杂菇不是蘑菇的一种 ， 而是什么蘑菇都行 ， 所以准备好菇 。
（2）做法：
①各种蘑菇用开水烫一下 ， 有条件的过一下油 。
②锅里少放点油 ， 下葱姜蒜炒香 ， 下蘑菇与时令蔬菜 ， 淋料酒 ， 翻翻锅 ， 下沙茶酱 。
③少加点肉汤或开水 ， 放盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 勾芡 ， 淋香油即可 。
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