鲜枣可以冷冻 。冷冻过的枣可用作水果沙拉或者熬粥，不仅口感酥脆，而且新鲜甜美，即使过了食用枣子的季节后，也可以吃新鲜的枣来补充维生素 。鲜枣的保鲜首先要选择采摘鲜枣的日期，当红枣的红果上色超过25%时采摘，采摘下来的鲜枣也要选择，表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣要挑出去，冷藏前，将鲜枣放在5-8℃预冷一两天 。
二、如何冷冻保存鲜枣
1、鲜枣的保鲜首先要选择采摘鲜枣的日期，当红枣的红果上色超过25%时采摘 。这个阶段红枣最耐贮藏 。
2、采摘下来的鲜枣也要选择，表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣要挑出去，过程中霉菌的坏枣感染其他枣，影响存放 。
3、鲜枣通常用于冷藏 。冷藏前，将预储鲜枣放在5-8℃的温度下，预冷一两天 。在预冷之前，将鲜枣浸泡在2%氯化钙溶液中30分钟 。
4、预冷后，将鲜枣放入0℃~1℃，相对温度90%~95%的冷库中 。
三、如何选择鲜枣
1、看果皮
优质的冬枣果皮是紫红色或深红色，颗粒大小均匀，褶皱少，皮薄，肉厚而细 。如果看到新鲜枣子上有很多褶皱，可能不新鲜或者质量差，不要买 。
2、看枣蒂
【鲜枣是否可以冷冻保存吗，该怎么冷冻保存鲜枣】如果鲜枣的蒂端有红色或深红色的圆圈，说明是有充足的阳光照射，质量肯定更好 。而且蒂端的颜色是天然的，没有明显的红绿交界线，说明是自然成熟的鲜枣，没有人工催熟，当然可以买 。
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