蛋黄不可以生吃 ， 因为蛋黄中含有细菌和寄生虫 ， 生吃容易患传染性疾病 ， 而且生蛋黄中有“阿维定” ， 吃下去不利于人体吸收 。蛋黄和蛋清有很多种分离的方法 ， 可以用分离器分离 ， 一般商场里都会有专门的分离器售卖 ， 也可用矿泉水瓶利用内外气压差将蛋黄吸上来 。此外 ， 还有敲洞法、漏斗法、手捞法等等 。
一、蛋黄生吃可行吗
蛋黄不可以生吃 。因为蛋黄中含有一些细菌和寄生虫 ， 如果生吃 ， 很容易患传染病 。与此同时 ， 生蛋黄中有一种叫做阿维定的蛋白质 ， 吃下去会与生物素合成一种不能被人体吸收的化合物 ， 导致生物素也就不能被人体所利用 ， 这样身体就会患生物素缺乏症 。
【蛋黄生吃可行吗，蛋黄和蛋清的分离方法】
二、蛋黄和蛋清的分离方法
1、用分离器
现在商场里有那种专门分离蛋黄、蛋清的分离器 ， 外观像勺子 ， 镂空的可以把蛋清漏下去 。打开鸡蛋后 ， 慢慢放上鸡蛋 ， 用碗抓住蛋清即可 。注意倒蛋的速度不要太快 ， 否则蛋黄会被蛋清的重力拉下来 。
2、用矿泉水瓶
取一个干净的矿泉水瓶 ， 把鸡蛋敲进碗里 ， 用手捏平瓶子 ， 然后用矿泉水瓶瓶口对着蛋黄 ， 通过内外气压差吸走蛋黄 。
3、敲洞法
在鸡蛋两侧各敲一个小洞 ， 一头敲成小指大小 ， 另一边笔芯大小即可 。敲完后 ， 大洞面对着碗 ， 待蛋清流出后 ， 打碎壳取出蛋黄即可 。
4、蛋壳取蛋黄法
蛋壳取蛋黄法是最常用的方法 ， 不需要任何工具 ， 但需要手法熟练 ， 否则容易失败 。把蛋壳磕成两半 ， 让蛋黄在两边的蛋壳里来回倒 ， 直到蛋清全部流入碗中 。
5、漏斗法
如无专门的分离器 ， 也可用漏斗代替 。将鸡蛋敲开放上去后 ， 蛋清会流下去 ， 蛋黄则依然留在漏斗内 。
6、手捞法
手捞法就是直接用手捞起蛋黄 ， 抖一抖手 ， 让蛋清流下去即可 。只是这个方法有点脏 ， 只适合做面膜的时候来分离蛋黄和蛋清 。
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