【柿子催熟剂有哪些配方，具体怎样操作】1、石灰水：每100kg柿果，用3kg-5kg石灰，溶化石灰，然后稀释到能淹没柿子的水量，2~3天即可 。2、温水脱涩：将新鲜柿果放入干净的缸内和坛内，放入40℃的温水，紧固缸盖严实，20-36小时后脱涩 。3、鲜果脱涩：将柿果放入缸内，加入木瓜和山楂等成熟完全的水果，分层混合，3-5天后软化 。
二、温水脱涩
将新鲜柿果放入干净的缸内和坛内，放入40℃的温水，将柿子全部淹没，用棉花等紧固缸盖严实，20-36小时后脱涩 。采用这种方法脱涩的柿子味道有点淡，但不能长时间贮藏，2~3天后颜色变褐变软，脱涩快，少量就地销售 。
三、鲜果脱涩
将柿果放入缸内，每100公斤柿果放入3-10kg木瓜和山楂等成熟完全的水果，分层混合，装满后盖缸口，3-5天后软化，脱涩，颜色鲜艳，风味浓厚 。
四、酒精脱涩
将柿果放入容器中，每装一层柿果，喷洒少量酒精或好酒（度数高的酒）后盖上盖子密封，7-10天就会脱涩 。注意酒精不要太多 。不然的话，水果表面容易变色或者有点不适的味道 。
五、乙烯利脱涩
取250ppm的乙稀利水溶液在树上喷雾，使果面湿润，或者把采回的水果，连筐在250ppm水溶液中浸泡3分钟，3-10天就会脱涩 。该方法简单有效，成本低廉，规模大小，可控制采集时间，调节市场供应 。脱涩后的柿果，颜色鲜艳，但柿果柔软快 。在树上喷了乙烯利 。
六、凉水脱涩
将柿果放入箩筐或其他器具中，将器具浸入干净的清水中，用盆和桶器具装着柿果，每天早上更换干净的凉水，7-19天后就可以脱涩，也称为冷柿 。该方法脱涩时间长，但无需加热，无需设备，脱涩柿果比温水脱涩脆 。
七、温水稻草脱涩
将新鲜柿子放入缸或盆中，周围用稻草保温 。倒入40℃或50℃的温水，最好用手试试温度不烫最为适宜 。将柿子水果淹没，盖好口，必要时更换1-2次水，保持恒温，约1-2昼夜，就可脱涩 。
八、草木灰脱涩
将柿果放入缸内，上撒干草木灰，数量以柿果的1/20为低限 。然后倒入40℃的清洁水，经过1-2天，可以达到脱涩的目的 。
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