辨别黑玉米是否真的可以看浸水后的颜色和玉米芯，一般黑玉米放水浸泡一段时间后，水会变成墨汁的颜色，玉米芯是紫红色的 。黑玉米的品种有黑珍珠、黑糯1号、黑糯2号还有黑糯3号 。黑珍珠鲜穗熟食皮薄、无渣，黑糯1号籽粒圆形，青嫩时日中见紫，成熟时粒黑如墨，有光泽，黑糯2号食味好，黏香无渣，黑糯3号抗病性较好 。
二、黑玉米有哪些品种
1、黑珍珠：黑珍珠株高2.4米，双穗率95%，鲜穗采收期80～85天，籽粒成熟期105天 。鲜穗熟食皮薄、无渣、甜香兼备，抗逆性好，适应性广，产量高，干籽产量达450公斤/亩 。
2、黑糯1号：黑糯1号株高250～270厘米 。籽粒圆形，青嫩时日中见紫，成熟时粒黑如墨，有光泽 。抗旱和抗寒能力强 。抗大、小斑病，对光、温条件不敏感，亩产鲜果穗900～1100千克 。
3、黑糯2号：黑糯2号株高1.6米，穗长12厘米，果穗圆锥形，籽粒较小，株形紧凑，成熟晒干后籽粒黑色皱缩 。食味好，黏香无渣，属中熟偏早熟型杂交种，亩适宜密度4000株 。
【鉴别真假黑玉米有什么方法，黑玉米的品种有哪些】4、黑糯3号：黑糯3号夏播生育期96天，果穗锥形，双穗率较高，千粒重260克，籽粒硬粒糯质型，排列整齐，鲜穗紫色，干后黑色，鲜穗品味佳，抗病性较好，杆硬，抗倒伏，亩产470公斤 。
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