如果冻虾在从冷冻室里拿出来之前变黑了，就不能吃了；若是解冻后变黑了那就可以吃，只是味道没有活虾好吃 。一般来说，建议虾变黑了就不要吃了 。买回来的新鲜虾千万不要洗，挑出掉头、压扁、破皮、不新鲜的虾，留下体态完好的贮存 。贮存前大致按个头大小分类，免得以后作菜时大小相差太多，熟不到一块影响口感 。
二、虾要怎么冰冻
1、虾的冰冻
（1）买回来的新鲜虾千万不要洗，多挑选几次，挑出掉头、压扁、破皮、不新鲜的虾，留下体态完好的贮存 。贮存前大致按个头大小分类，避免以后做饭时大小差异过大，熟不到一块会影响口感 。
（2）准备清洁的矿泉水瓶（其他500-600毫升的小饮料瓶也可以，但是要清洗干净，否则会有饮料味） 。把虾放进去要注意头先进，才能保证虾体不受损，一直装满，大概七八两，以后做菜的时候刚好一盘，然后往瓶子里倒水到细脖子处，拧紧盖子，注意水不能装满 。冻上以后还要涨一些，瓶口略向下放入冷冻室内，就可以了 。
（3）食用时最好自然化冻，拧开瓶盖，瓶口向下放置等水控干虾也差不多化了，切开瓶子就可以按正常程序操作，保证新鲜 。
2、虾仁的保鲜
【变黑的冻虾还能吃吗，虾要怎么冰冻 鲜虾冰冻后变黑能吃吗】将虾仁挤入清水中，用几根竹筷子沿一个方向搅拌，直到虾仁发白，然后将虾仁控干水分，再加入少许盐、干泡粉和料酒，顺一个方向搅打，直到淀粉在虾仁上均匀为止 。
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