基围虾不是凉性食物 ， 因基围虾性温味甘、微温 ， 入肝、肾经 ， 属温性食物 。清洗基围虾 ， 首先要去掉虾头 ， 虾头里面是有很多隐藏的有害物质 ， 所以最好不要吃；再挑出虾脑 ， 黑色的脑和红色的血都要清理干净 ， 如虾脑里有虾黄那么挑虾脑时要小心一点 ， 避免将虾黄弄掉；同时还要把虾尾剪掉 ， 并把虾肠挤出来 。
1、剪虾头：基围虾多年生活在海水中 ， 头部隐藏着很多有害物质 ， 所以基围虾的头最好不要吃 ， 清理基围虾的第一步是剪掉基围虾的头 ， 不要觉得可惜 ， 如果吃出问题来就得不偿失了 。剪刀按照45度向下剪 ， 将基围虾的脑部向下全部剪掉 。
【基围虾是凉性还是温性食物，怎样清洗基围虾】2、用剪刀挑出虾脑：清理基围虾的第二步是将基围虾的虾脑挑出来 。此时要将基围虾黑色的脑、红色的血都清理干净 。
3、清理虾脑时记得保留虾黄：虾脑前端有黄色物质 ， 这是虾的虾黄 ， 虾黄是营养价值高的食物 ， 如果看到虾中有虾黄 ， 请注意在挑虾脑的时候小心一点 ， 避免将虾黄弄掉 。将虾脑轻轻的拽出来 ， 此时也会有一部分的虾肠也会被拽出来 。
4、剪虾尾：如果是自己吃的话 ， 可以不在意虾的外形 ， 所以在清理虾的时候 ， 可以把虾尾一起剪掉 。另外在剪虾尾的时候 ， 要稍微带一点尾巴上的肉 ， 以免在下一步挤虾肠的时候不容易挤 ， 反而会将尾巴的肉捏烂了 。
5、挤虾肠：最后一步是挤虾肠 。在挤的时候 ， 用食指和拇指捏住虾背 ， 向尾部用力 ， 虾肠就出来了 。
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