1、猕猴桃最好是在每年8月以后食用,并在饭后2小时左右吃猕猴桃 。吃完烧烤吃猕猴桃 。每天吃1~2个,能满足人体的维生素C的需要 。2、制作方法采摘接近成熟的猕猴桃,挑选大小一致,优质的猕猴桃,经过去皮、切缝、烫漂、糖渍、糖煮、最后把外部不粘手,捏起来有弹性,干燥好的猕猴桃果脯用食品袋或玻璃纸包装好 。
2、饭后2小时左右
吃猕猴桃的最佳时间是饭后2小时左右,这个时候吃猕猴桃不仅能可以减少饥饿感,还能促进消化,帮助吸收营养,也不会对胃造成伤害 。
3、吃完烧烤吃猕猴桃
烧烤极易在体内产生硝化反应,产生致癌物质,而猕猴桃可以抑制硝化反应的发生,减少致癌物质的产生,所以吃烧烤后可以吃猕猴桃 。
4、每天适宜吃几个
猕猴桃富含维生素C,每天吃1~2个,既能满足人体的需要,其营养成分又能被人体充分吸收,因其性寒,所以不宜多吃 。
二、猕猴桃果脯的制作方法
1、原料收购和分选
当野生猕猴桃接近成熟,含糖量达到7.5%-8%时(即8成熟),立即集中收购,收购时进行分选,去除畸形果、病虫果、霉菌果 。如果条件允许,还可以根据果实的大小进行分级,以便加工产品的大小一致 。
2、去皮
在搪瓷烧桶中配制14%-16%的氢氧化钠溶液,加热至沸腾,然后放入一定数量的猕猴桃果实,约40-60秒时间,果皮发黑时捞出果实,放入竹筐中,来回摆动,搓去果皮,同时用自来水冲洗(洗去果皮和残留碱液),最后将冲洗过的果实放入0.8%的盐酸或1.5%-2%的柠檬酸溶液中进行中和 。中和过的溶液应略带酸性 。
3、切缝
将中和过得猕猴桃沿果实纵向切缝,切缝宽度为2~3毫米(每个果约需切25-30刀),深度约为果实直径的1/3,达到果实髓心部 。为防止氧化变色,应将切好的果实放入1%-2%的盐溶液中保存 。
4、烫漂
将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂2~3分钟,以杀灭氧化酶,烫漂后应迅速用自来水冷却果实 。
5、糖渍
将烫漂过的果实沥干,用其重约40%的白砂糖糖渍24小时的,糖渍时应将砂糖按上、中、下层以5:3:2的比例分布 。
6、糖煮
将糖渍好的猕猴桃果捞出,沥干糖液,在糖液中加入砂糖(或上锅剩余糖液),使浓度达到50%时煮沸,加入糖渍过的猕猴桃果,煮沸10分钟后第1次加糖(或上锅剩余糖液),数量约果实重的16%,待煮沸15分钟后第2次加糖(或上锅剩余糖液),数量约果实重的15%,继续煮沸约20分钟,当糖液浓度达到70%-75%,掰开切缝看到果肉呈半透明状时,糖煮结束 。
7、干燥
将糖煮好的猕猴桃果实捞出,沥干糖液,放入竹筛网(或不锈钢网),送入烘房内干燥 。干燥时应将前期温度控制在50℃,待果实半干时,再将温度提高到55-58℃,继续干燥20小时左右即可 。干燥好的果脯要求外部不粘手,捏起来有弹性 。
8、包装
【猕猴桃什么时间段吃效果最好,附猕猴桃果脯的制作方法】干燥后的果脯应尽快包装,防止吸潮 。包装材料可用食品袋或玻璃纸,包装规格应根据市场需求而定 。
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