小龙虾食性复杂，特别喜欢多汁柔软的绿色植物，如水葫芦、水浮莲等，喜欢昆虫成体或幼体、蚯蚓、螺母、蚌等动物性食物尸体，对人工饲养的各种植物、动物的脚料和人工配合料也很喜欢，食物不足的时候会自相残食 。龙虾体内蛋白质含量高，肉质柔软，易消化，对身体虚弱和生病后需要调养的人是很好的食物 。
二、营养价值
【路边小摊常卖的小龙虾以什么为食，小龙虾有什么营养价值】龙虾体内蛋白质含量高，肉质柔软，易消化，对身体虚弱和生病后需要调养的人是很好的食物，虾肉内含有镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动有重要的调节作用，保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，龙虾含有虾青素，虾青素是强抗氧化剂，日本大坂大学的科学家发现虾青素有助于消除时差反应的时差症 。此外，小龙虾还可以用药，化痰止咳，促进手术后伤口生肌愈合 。
三、附：小龙虾养殖技术
1、苗种培育
养殖池面积20-40平方米，以水深0.6-0.8米的水泥池为主，也可以选择靠近水源水质好的池塘，建设排水和逃避设施 。放苗前对池塘严格消毒，施基肥培育浮游生物提供开口饵料，移植水草面积占水面的30% 。每亩投入0.8厘米幼虾10-15万尾，初期以天然饵料为主，适当投入豆浆和糜烂，随着个体增大以人工饲料为主 。
2、池塘养殖
每亩投入虾1-1.5万尾，定期投入生石灰，增加水体中钙的含量，增加夜间饲料的投入量，以配合饲料为主 。
3、水田养殖
选用水质好、周围无污染源、保水能力强、排水方便、不被洪水淹没的水田养虾，沿水田埂内侧周围挖虾沟，沟宽1.5米1.5米，深1米，田块面积大，田中间挖沟，田沟宽1米，深0.5米，虾沟和田沟面积约占稻田总面积的20%左右 。田埂面宽3米以上，田埂高1米 。在离田埂1米处，每隔3米打1.5米高的桩，用毛竹架设，在田埂边栽培瓜、豆、葫芦等，藤蔓陈列后，在炎热的夏天起到遮荫避暑的作用 。在养虾沟和田间移植水草，如苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等沉水性植物，水草的覆盖面最好是30%，最好是零星、分散的，有助于虾沟内的水流畅通畅 。田地周围用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建造防盗墙，防止龙虾逃跑 。
4、苗种放养
龙虾放养要试水安全后才可以放虾 。小龙虾的放养方法有两种：一种是在稻谷收割后的9月上旬将虾直接放入稻田中，自行繁殖，根据稻田养殖的实际情况，一般每亩放养个体40克/只以上的小龙虾20公斤，雌雄比3：1 。二是5月种植水稻后，投入规格为2~4厘米的虾1500-2000尾/亩或30公斤/亩 。小龙虾在放养的时候，一定要注意幼虾的质量，同样的田块放养规格要尽可能的整齐，放养的时候一次性放足 。晴天早上或雨天放养，养虾时用3%~4%的盐水洗10分钟消毒 。
5、适宜地区
池塘、低洼地、河道和稻田可以养殖 。
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