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自制辣条的做法? 自制辣条的制作方法

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自制辣条的做法? 自制辣条的制作方法

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自制辣条的做法? 自制辣条的制作方法

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1、泡豆：黄豆需泡发8~10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆 。
2、打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁 。
3、过滤：放到干净的布袋子里挤出豆浆，除去豆渣 。
4、把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热 。
5、把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅 ， 锅里放着水 ， 隔水微开加热 。
6、豆浆盆的表面随着加热，开始出一层豆皮 。
7、用筷子从两边夹起 。
8、上提筷子，豆皮就出来了 。
9、晾在铁丝架上或干净绳上风干 。
10、风干5分钟就成了这样 。
11、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出 。
12、油锅先用姜末爆一下 ， 然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸 ， 放入酱油和一小碗水烧至沸 。
【自制辣条的做法? 自制辣条的制作方法】13、放上豆皮 ， 加盐料酒，焖到入味，撒辣椒粉，起锅 。

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