茼蒿素有皇帝菜的美誉茼蒿的营养价值 _生活百科

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茼蒿素有“皇帝菜”的美誉，它气味清香，口感嫩脆，所含营养成分丰富，是现在很多人喜欢吃的蔬菜，茼蒿的幼苗或嫩茎叶可以生炒、凉拌、做汤耐食用，味道鲜美，而且有很好营养价值，下面我们就跟随来看看茼蒿的功效与作用及禁忌都有哪些。

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1 、消食开胃
茼蒿中含有多种挥发性物质，会散发出特殊香味，这种特殊香味有助于增加唾液分泌，能够帮助刺激食欲，消食开胃。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到清肠胃的目的。
2 、润肺补肝
茼蒿中富含大量维生素，胡萝卜素，多种氨基酸，其性味甘平，能起到养心安神，稳定情绪，润肺补肝的功效。

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3、提高免疫力
茼蒿中所含的营养成分会对人体免疫力造成影响，适当的吃一些茼蒿，对于提高人体免疫力是有好处的。
4 、利尿消肿
茼蒿中含有利尿成分，能够帮助消除体内水钠潴留，有利尿消肿的功效，同时常吃茼蒿还可以消除体内的毒素和多余的水分，促进血液和水分代谢。
5 、止咳化痰
患有咳嗽痰多，痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好处的，茼蒿对咽喉部位有良好的治疗作用，有利于治愈局部炎症，并且能有效解除咽喉部痒感，阻断咳嗽反射;同时还能稀释呼吸道炎症和分泌物的粘稠度，有利于止咳化痰。

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茼蒿的适用人群及禁忌
茼蒿一般人都可以食用，尤其适合高血压人群，贫血人群，经常进行脑力劳动的人群。需要注意的是，茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻人群不宜多吃。
茼蒿的营养价值
茼蒿中含有一种挥发油有特殊香味，可以刺激人的食欲，起到开胃作用;维生素，胡萝卜素和多种氨基酸有助于养心安神，降压补脑，清热化痰，润肺补肝，稳定情绪，预防记忆力减退;粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，通腑利肠;茼蒿所含的脂肪，蛋白质和钠，钾等矿物盐能够调节体内水液代谢，利尿消肿;茼蒿中的挥发性精油和胆碱等物质具有降血压，补脑功效。

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茼蒿的食用方法
茼蒿常用的烹饪方法是汆汤和凉拌，这样的吃法有利于肠胃功能不好的人群;茼蒿和肉，蛋等荤菜同食能够提高维生素A的利用率。需要注意茼蒿中的芳香精油遇热容易挥发，烹饪时要用旺火快炒。
凉拌茼蒿
原料：茼蒿300克，胡萝卜、青椒末各50克，紫甘蓝40克。
调料：精盐、味精、白醋、冷鲜汤、芝麻酱各适量。
做法：
1、将茼蒿用清水洗净，沥干水分后备用；
2、胡萝卜、紫甘蓝分别洗净，控水后切成细丝；
3、在碗中调入适量精盐、味精、酱油、白醋、冷鲜汤、芝麻酱、青椒末拌匀，制成味汁备用；
4、将茼蒿、胡萝卜、紫甘蓝放入容器中，淋上味汁，拌匀入味后盛入盘中即可。
功效：健脾除湿，利水通便。
茼蒿炒猪心
原料：茼蒿350克，猪心250克，葱花适量。
调料：精盐、料酒、味精、白糖、食用油各适量。