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1、食材：凉糕粉50克；水120克+320克；红糖水 。
2、首先熬制红糖水，要用那种块状红糖，不要超市卖的红糖粉 。红糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了，晾凉待用 。
3、再准备一把大漏勺 。
4、调浆：在大汤碗中倒入50克凉糕粉，再加入120克水 ， 调成均匀浆状 。
5、熟化：在锅内先加入320克水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入 ， 用大火加热熟化 。在加热过程中 ， 应不停搅拌 ， 以防生锅 。当米浆变为黏稠糊状后，改用小火继续加热五分钟至熟 。
6、事先已准备一个大汤碗，装大半碗纯净水，左手拿大漏勺，放在大汤碗上方 ， 右手拿汤勺装熬好的米糊倒入漏勺，米糊会直接漏入汤碗中，米糊遇凉水马上凝固 ， 一个个带小尾巴的凉虾就出现了哦！必要时可以用汤勺按压帮助米糊漏下去 。凉虾做好后，舀去多余的水 ， 留一部分水再冰箱冷藏 。
【凉虾制作方法 凉虾正宗制作方法】7、浇上红糖水就可以吃了，真的是冰冰凉透心凉！
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