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1、食材：蒜条30根、肉丝1小碗、老姜1块、清油20g、鸡精3g、苕粉3大勺、豆油10g、肥肉15片、盐10g、花椒油2小勺、料酒5g；
2、将蒜条洗净，切成小条状 ， 装碗备用 。
3、将肉洗净，瘦肉和肥肉分开切，瘦肉切成条状，肥肉切成片状 。然后将瘦肉装在碗里，并倒上酱油、苕粉，倒酱油是为了防止肉丝经过翻炒后变成白色，苕粉是为了增加肉丝的细嫩度 ， 用手把肉丝、苕粉、酱油和匀 。
4、将姜、盐、鸡精、料酒等作料备好 。
5、将锅洗净 ， 并用大火将水烧干 ， 倒上适量清油 ， 放入肥肉 ， 烧大火煎炸一会，直至肥肉变焦黄为止，一般需要15秒左右 。
6、将肉丝倒入锅中，倒料酒 ， 烧大火，不停地翻炒30秒左右 。此处倒料酒是为了增加肉丝的细嫩度，同时去除肉丝的腥味 。
【家庭版炒蒜条怎么做 如何做蒜条炒肉丝】7、随即倒入蒜条，烧大火 ， 和肉丝一起再翻炒1分钟左右 ， 用筷子尝尝蒜条是否已熟 。
8、若蒜条已熟，则把大火调成小火，把盐、姜、鸡精等作料放入锅中，再翻炒10秒左右 。
9、用筷子尝试肉丝和蒜条的味道，若觉得合胃口，则将炒好的蒜条肉丝装盘 。
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