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【煎鱼不碎怎么做 怎么做煎鱼不碎】1、平时煎鱼的时候,先在锅底用姜在抹一遍 , 这样煎出来的鱼不会掉皮也不会碎,煎鱼的时候不要用大火煎鱼,这样鱼皮会变黑,煎鱼的时候用小火慢慢的煎,这样煎出来的鱼皮会慢慢的变成焦黄 。
2、将鱼洗净后切成大块,薄薄沾上一层面 。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再煎另一面 。这样可以使得鱼块比较完整 。
3、烧鱼时的火力不宜大 , 汤不宜多,以刚没过鱼为宜 。待汤烧开后,就要改用小伙煨焖,至汤浓放香时即可 。
4、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼放入碗中,使得鱼裹上一层蛋液汁,然后放入热油锅中煎 。这样煎出来的鱼也不容易粘锅 。
5、煎鱼块要小火,等鱼成形后翻动 。
6、煎鱼之前可以放些盐在锅里炒一下 , 再放油煎鱼 。
7、切鱼块时 , 应顺着鱼翅切,这样不宜碎 。
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