禽蛋蛋白 鸡蛋、鸭蛋等禽蛋中除不含维生素C外，几乎含有人体必需的所有营养素 。每100克蛋类含蛋白质12-15克，氨基酸组成比例适合 。脂肪、卵磷脂与胆固醇，几乎全部集中在蛋黄中 。不过 ， 除有高脂血症倾向者外，一般健康人食用鸡蛋时，不必只吃蛋白，因为在蛋黄中，有较多的维生素A、维生素B1、维生素 B2、维生素D等，这些营养素在日常膳食中往往容易缺乏 。
注意事项
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