文章插图
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1、用料:
中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g 。
2、做法:
(1)将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起,搅拌均匀 。
(2)筛入面粉搅拌均匀 。
(3)戴一次性手套团面,很粘,不能成团,放冰箱冷藏1小时 。
(4)家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时 。
(5)拿出面和豆沙,面揉成团等分10份 , 豆沙也等分10份 。
(6)面团搓圆压扁 , 包豆沙,将面皮往上推然后收口 。
(7)磨具放面粉晃一下,将包好的月饼团放磨具中 。
(8)对着砧板压一下,推出来成型 。
(9)全部做好了,送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟 。
(10)表皮有点硬了,拿出来冷却10分钟,刷一层蛋黄液 。
(11)再次送进烤箱上下火烤10分钟,主要看颜色,金黄就好了 。
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