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1、主料:鸡蛋1个、细砂糖25克 。
2、辅料:低筋粉25克 。
【正宗圆饼的做法和配方 原味圆饼的烹饪技巧】3、做法:
(1)用料:鸡蛋1个 , 细砂糖25克,低筋粉25克 。
(2)将10克细砂糖加入蛋黄,搅拌至糖溶化,蛋黄颜色变浅 。蛋白搅打成粗泡,分次加入剩下的细砂糖 , 搅打成细腻光润 , 不会流动的蛋白糊 。分次加入蛋黄中,翻拌均匀 。
(3)筛入低筋粉,拌匀,装入裱花袋,圆口花嘴 。在烤盘中挤出圆形,放入烤箱 , 中层,上下火160-170度,烤约20分钟左右 , 呈金黄色,出炉 。
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