文章插图
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1、原料：猪耳朵一只，生姜适量 ， 葱适量，大蒜适量 ， 料酒适量 ， 糖适量 ， 醋适量 ， 生抽适量 ， 盐适量 。
2、新鲜猪耳朵一只 ， 将毛拔干净 ， 耳根折皱处用刀切开 。
3、铁锅烧热 。
4、将猪耳朵放锅里烙 。
5、烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道 。
6、再烙另一边 。
7、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗 。
【做红油耳片的方法 红油耳片的做法】8、清洗干净的猪耳朵 。
9、锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟 。
10、盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮 。
11、20分钟时间到，猪耳已煮熟 。
12、捞起，凉后待切 。
13、将猪耳朵切薄片 。
14、将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用 。
15、将切好的耳片放碗里 。
16、凉拌耳朵所需的调料 。
17、将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放） 。
18、拌匀后再加入葱段 。
19、装盘即可 。
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