脆皮豆腐烧肉怎么做好吃 脆皮豆腐烧肉的烹饪方法


脆皮豆腐烧肉怎么做好吃 脆皮豆腐烧肉的烹饪方法

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脆皮豆腐烧肉怎么做好吃 脆皮豆腐烧肉的烹饪方法

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1、用料:豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉0.3 克,味精6克;麻油3克,生粉20克,澄面粉20克 , 熟猪油30克 , 生油750克(耗油100克) 。
2、先把豆腐放在砧板上用刀压烂,用汤盆盛着待用;再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥,用刀剁成茸,用大碗盛着,加入精盐3克、味精2克 , 用竹筷搅拌起胶,成鱼胶 。腊肠、肥猪肉切成细粒;青葱白切成葱珠 。
【脆皮豆腐烧肉怎么做好吃 脆皮豆腐烧肉的烹饪方法】3、到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内,用手搅拌均匀 。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油,再搅拌均匀 。取4张薄保鲜纸,每张20厘米X 20厘米,抹上生油,把已调好味的豆腐泥分成4份,分别放在已抹油的保鲜纸上抹平,抹成日字形薄状,包起放进电冰箱冻至稍变硬 。
4、将炒鼎洗净,烧热放入生油,待油热至约180℃时,将保鲜纸拆开,把豆腐放在铝筛上,放进油鼎内炸至金黄色,使其熟透,然后切件盛上餐盘便成 。

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