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1、葱与香茹切成末,肉也剁成泥备用;
【肉油辣椒怎么做好吃又香 肉油辣椒好吃的做法】2、接下来处理辣椒:将干辣椒洗净去蒂 , 在热水中浸泡10分钟,姜,大蒜洗净去皮,用刀将姜拍散 , 将辣椒从水中取出,放入搅拌机中(辣椒的水分要保留,不用滤干)再把姜,蒜一起加入 , 搅拌辣椒呈碎块既可(不需要太细,辣椒皮呈指甲盖大小就好);
3、起油锅,倒入大半锅油,油温5成熟时,加入葱,用小火熬至葱发干发黄 , 然后离火将葱滗出不要 。在油锅中加入香菇和肉末,然后将肉末轻轻均匀的炒散,用小火熬制一小会后加入刚才搅拌好的辣椒酱,边熬边搅拌 。最后加入郫县豆瓣酱,糖,盐 , 熬煮到辣椒粒粒分明,水分干时就可以了 。
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