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1、材料：鸡腿菇（300g）、香菜（50g）、大蒜（2瓣）、香葱（1棵）、姜（2片）、干辣椒（20g） 。
2、调料：盐（2g）、白砂糖（2g）、刀唛玉米亚麻籽油（30ml） 。
3、香菜洗净，摘去叶片只留梗部，切成寸段备用 。蒜切片备用 。老姜切丝 。干辣椒洗净，擦干后切成小段 。香葱洗净切段 。鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用 。
【素炒鸡腿菇做法窍门 怎么做素炒鸡腿菇】4、中火加热炒锅中的油至五成热 ， 放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油 。
5、干辣椒放入碗中，重新加热锅中的油至六成热 ， 取1汤匙淋在干辣椒上 。
6、炒锅中留底油，大火加热至五成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味，加入鸡腿菇 ， 调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可 。
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