罗宋甜面包怎么做 罗宋甜面包的做法教程


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1、高筋面粉150克 , 酵母1小勺,水75克,白砂糖25克,盐1.8克 , 鸡蛋15克,奶粉5克,黄油12克,鸡蛋液适量,黄油16克,糖粉适量 。
2、根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份 , 滚圆 , 进行15分钟中间发酵 。
3、把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形 。
4、把椭圆形翻面,从上往下卷起来 。卷的时候注意,两边稍微往里收 。
5、卷好后,收紧 , 捏实,成为两端细中间鼓的橄榄形 。
6、将整形好的面团排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2.5倍大 。
7、发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥 。
8、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子 。
9、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油) 。在面团表面刷上一层鸡蛋液 。
【罗宋甜面包怎么做 罗宋甜面包的做法教程】10、再撒上厚厚一层糖粉,即可放入预热好的烤箱烤焙 。190度,约15分钟,烤到表皮金黄色 。

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