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【爆炒牛肚丝做法窍门 做爆炒牛肚丝的技巧】1、熟牛肚200g、尖椒1根、干辣椒3个、胡椒粉少许、白糖半勺、老抽适量、葱姜适量
2、方法：买回来牛肚洗干净切成丝 。尖椒切滚刀块、葱花、姜片、蒜片都备好 。
3、起锅热油，煸香葱姜蒜 ， 然后翻炒牛肚丝 ， 调入胡椒粉和料酒 。去腥和膻味 。
4、再调入酱油和老抽翻炒上色 。倒入适量的水 ， 盖过肚丝就可以 。再调入少许的盐和白糖 ， 中火焖一会 。
5、剩少许汤汁，放入尖椒和鸡精，翻炒几下，撒上葱花，喜欢吃辣的可以这个时候放点掰段的干红辣椒 。汤汁收干出锅 。
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