芥菜丝发黑的原因是氧化所导致 。芥菜丝长时间暴露在空气中 ， 会发生氧化反应 ， 芥菜丝内的酚类物质会大量分泌 ， 从而在芥菜丝的表面形成黑色的色素 ， 使芥菜丝变黑 。芥菜是十字花科 ， 芸苔属一年生草本植物 ， 在中国各地栽培 。
【芥菜丝发黑是什么原因 芥菜丝咸菜发黑是啥原因】
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